京城探店 | 左岸·法餐廳

繼潮汕之后，左岸·法餐廳“尋九州風味，引法餐新潮”系列迎來第二站：云南紅河州。這次的美食之旅將帶您走進這片多民族文化與壯麗自然交織的獨特地域，在保留經典法式烹飪精髓的同時，打破傳統法餐季節性菜單的限制，為食客們帶來一次穿越時空、品味跨文化風味碰撞的獨特體驗。

此次推出的云南主題菜單靈感來源于紅河州豐富的食材和多元文化。餐廳精選了乳餅、紅米線、酸湯、哈尼豆豉、咖啡及甜酸角等特色原料，并巧妙地融合發酵、慢燉與烤制等多種傳統法式烹飪技藝，創新演繹出一系列獨特而精致的美味佳肴。

梯田里的雞：這道菜以元陽梯田為靈感，通過層疊酥皮完美再現了壯麗的梯田景象。黃油雞搭配法國鵝肝慕斯，佐以清湯凍和芫荽油醋汁，保留了山水間的質樸氣息，展現了優雅與層次并存的獨特風味。

乳餅千層：將云南傳統小吃“奶豆腐”與法式千層巧妙結合，通過發酵鳳梨的清爽口感搭配伊比利亞火腿的咸香，呈現了一種獨特而細膩的味道交融。在咸甜交錯中迸發出獨特的乳脂香氣，令人回味無窮。

滇越鐵路上的鴨：這道菜以紅河哈尼豆豉賦予干式熟成鴨胸與油封鴨腿層次感，并佐以餌塊和菌菇，讓人仿佛踏上穿越歷史的滇越鐵路。酸湯魚則將云南特色酸木瓜及樹番茄的獨特風味融入法式高湯技藝中，輕盈柔和地呈現了云南酸湯原始活力。

左岸·酒吧特別推出四款云南主題特調酒飲，靈感源自黑松露、咖啡、酸角和普洱茶的濃郁香氣。這些創意飲品將云南風情融入法式調酒藝術之中，為用餐之旅增添了一份獨特的感官享受，激發食客們的味蕾共鳴。

地址：北京市王府井大街1號璞瑄酒店2層

營業時間：午餐 11:30-14:30；晚餐 18:00-22:00

通過這次云南風味之旅，左岸·法餐廳為食客們提供了一次與眾不同的美食體驗，在傳統的法國料理基礎上融入云南地方特色，創造出一種新的味覺享受。無論是對于愛好嘗試新奇事物的探索者還是追求正宗風味的美食家來說，這里都是一個不可多得的好去處。

(責任編輯：佚名)