在內(nèi)蒙古呼和浩特，有這樣一家備受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的老店——它就是最后僅存的一家傳統(tǒng)土爐焙子鋪。這家店鋪曾受到新華網(wǎng)的專(zhuān)門(mén)報(bào)道，是老一輩呼市人心中不可替代的存在。

相對(duì)于牛羊肉、奶制品和燒賣(mài)而言，焙子這種價(jià)格親民的小吃更具地方特色。在呼和浩特，人們可以連續(xù)三個(gè)月不品嘗燒賣(mài)，卻難以一日沒(méi)有焙子相伴。它不僅是當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，更是一種文化傳承的象征。

如今，在呼市的大街小巷中，售賣(mài)焙子的店鋪和攤販比比皆是，然而用傳統(tǒng)土爐烘焙出的獨(dú)特風(fēng)味則僅此一家了。

位于寬巷子深處的韓老二土爐焙子鋪已有四十年歷史，是呼和浩特現(xiàn)存唯一的地道土爐焙子店。這家店鋪曾被新華網(wǎng)報(bào)道過(guò)，吸引了不少美食愛(ài)好者前來(lái)探訪。

在這里，制作焙子的過(guò)程依舊遵循著傳統(tǒng)的做法：使用古老的發(fā)酵方法和手工面團(tuán)揉制技藝，并且在傳統(tǒng)煤火加熱的土爐中進(jìn)行烘焙。盡管現(xiàn)代化設(shè)備如電烤箱也能制作出美味可口的焙子，但只有通過(guò)土爐才能真正烘烤出口感獨(dú)特、外皮酥脆內(nèi)里松軟的完美風(fēng)味。

韓老二家提供的焙子種類(lèi)繁多，包括白焙子、油焙子、油旋餅以及豆沙、糖心和咸味等多種口味。每一種都是呼市人從小吃到大的經(jīng)典選擇，深受大家的喜愛(ài)與歡迎。

然而，由于手工制作的工序復(fù)雜且耗時(shí)較長(zhǎng)，加上土爐烘焙的速度較慢，所以每天只能供應(yīng)200個(gè)焙子，如果顧客來(lái)得晚了就可能買(mǎi)不到心儀的美味。此外，隨著時(shí)代的變遷和年輕人對(duì)傳統(tǒng)技藝興趣的減少，這家店鋪面臨著傳承上的挑戰(zhàn)。

如今韓師傅年紀(jì)已高，不禁讓人擔(dān)憂未來(lái)的呼市居民是否還能品嘗到這種傳統(tǒng)的土爐焙子呢？

這些充滿故事的小吃不僅承載著呼和浩特這座城市的歷史記憶與文化傳承，更是每一位市民心中難以割舍的情感紐帶。它們的出現(xiàn)讓這座城市的每一個(gè)角落都充滿了溫暖和人情味。

(責(zé)任編輯：佚名)