視覺(jué)盛宴：讓美食既悅目又美味
作者：佚名|分類(lèi)：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時(shí)間：2025-01-18
宮保蝦球
材料準(zhǔn)備：
- 大蝦數(shù)只（去頭、去殼，背部中段去除蝦線）
- 大杏仁適量
- 蔥姜蒜各適量切粒或片
- 干辣椒數(shù)根剪小段
- 花椒一小把
- 鹽少許
- 白糖適量
- 料酒適量
- 醋適量
- 香油少許
- 淀粉適量（用于腌制蝦仁）
- 清水
- 食用油
制作步驟：
- 大蝦洗凈后，背部中間劃開(kāi)，去除蝦線。
- 蝦仁用料酒、淀粉和少量鹽拌勻，稍作腌制。
- 準(zhǔn)備干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切粒備用。
- 將鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水調(diào)成調(diào)料汁備用。
- 鍋內(nèi)加油至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入蝦仁快速翻炒均勻。
蠔油彩椒白玉菇
材料準(zhǔn)備：
- 白玉菇若干（切去根部，每個(gè)掰開(kāi)）
- 彩椒數(shù)個(gè)（洗凈，切成絲）
- 青椒一個(gè)（與彩椒同大小，切絲）
- 大蒜數(shù)片切片
- 鹽、糖、蠔油各適量
制作步驟：
- 白玉菇洗凈后切去根部，每個(gè)掰開(kāi)。
- 彩椒和青椒洗凈，切成細(xì)絲；大蒜切片備用。
- 鍋中加油燒熱，放入大蒜爆香。
- 加入白玉菇快速翻炒至軟。
- 再加入彩椒和青椒繼續(xù)翻炒。
- 調(diào)味：加鹽、糖、蠔油調(diào)味后，大火快炒至彩椒絲7成熟，最后加少許味精提鮮即可出鍋。
茄汁龍利魚(yú)
材料準(zhǔn)備：
- 龍利魚(yú)若干片（化冰洗凈）
- 番茄數(shù)個(gè)切塊
- 萵筍數(shù)根切段
- 鹽、胡椒粉、干淀粉、橄欖油各適量
- 姜、蒜末各少許
制作步驟：
- 龍利魚(yú)片用刀背拍松，加入鹽、黑胡椒粒、胡椒粉、蒜蓉和少量姜汁腌漬。
- 鍋中放油熱后，下入龍利魚(yú)煎至兩面金黃。
- 另起鍋加油，爆香蔥段，再放入番茄塊翻炒出汁。
- 加入水或高湯，將龍利魚(yú)片放入燒開(kāi)，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
- 汁濃后可加入淀粉勾芡。
香煎牛扒
材料準(zhǔn)備：
- 洋蔥一個(gè)切絲
- 胡蘿卜數(shù)根切棗核狀或斜片
- 蘆筍若干段（去尾）
- 大蒜適量切蓉
- 牛排數(shù)塊（用刀背拍松，腌制用鹽、黑胡椒粒、胡椒粉、大蒜蓉）
制作步驟：
- 鍋中加油熱后，先下洋蔥絲炒至微焦，再加黃油翻炒出香味。
- 放入牛排煎至一面金黃色，翻面繼續(xù)煎至兩面均呈金黃色。
- 另起一鍋，放入切好的胡蘿卜、蘆筍和大蒜片快速過(guò)水煮熟后撈出備用。
- 將煎好的牛排裝盤(pán)，旁邊擺放焯好水的蔬菜即可。
香炸芝麻羊肉
材料準(zhǔn)備：
- 羊肉丁適量（兩厘米見(jiàn)方）
- 花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽、雞粉
- 醬油、黃酒各適量
- 干淀粉少許
制作步驟：
- 將羊肉丁用花椒粉、孜然、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、鹽和少量醬油及黃酒拌勻。
- 加入干淀粉，用手反復(fù)抓勻，讓肉質(zhì)更加緊實(shí)，然后腌制30分鐘。
- 鍋中放油加熱至五成熱，下入羊肉丁炸至表面金黃酥脆。
山藥醬燜鴨
材料準(zhǔn)備：
- 鴨子一只（切塊）
- 番茄數(shù)個(gè)切塊
- 萵筍數(shù)根切段
- 鹽、胡椒粉各適量
- 淀粉適量（用于勾芡）
制作步驟：
- 鴨肉塊用鹽、胡椒粉腌制。
- 鍋中加油熱后，下入鴨塊翻炒至表面金黃。
- 加水或高湯燒開(kāi)后加入番茄塊和萵筍段，小火慢燉至汁濃。
- 最后可加淀粉勾芡使醬汁更加濃郁。
蠔油彩椒白玉菇
材料準(zhǔn)備：
- 白玉菇若干（切去根部）
- 彩椒數(shù)個(gè)
- 青椒一個(gè)
- 大蒜幾瓣
制作步驟：
- 鍋中加油熱后，下入大蒜炒香。
- 加入白玉菇翻炒至軟熟。
- 再加入彩椒和青椒快炒均勻。
- 最后加鹽、糖調(diào)味，快速翻炒出鍋即可。
(責(zé)任編輯：佚名)