鑫江漁府丁家仁作品

蕉林橙園之旅 丁家的烹飪藝術(shù)

在這個(gè)周末，天氣宜人，陽(yáng)光明媚，正是體驗(yàn)贛南臍橙采摘樂趣的最佳時(shí)期。于是，我們結(jié)伴前往贛縣區(qū)江口鎮(zhèn)蕉林村的橙客生態(tài)農(nóng)莊，享受戶外果園的豐收與自然之美。

午后時(shí)分，熱情的果園主人引領(lǐng)我們至教育大道謝屋祠堂附近的“鑫江漁府”享用午餐。

這家餐廳位于謝氏宗祠附近的一條小巷中，門口有一片開闊地，方便泊車。若非本地居民引路或熟人推薦，外地游客可能會(huì)錯(cuò)過這個(gè)美食天堂。

餐館原是一棟農(nóng)家自建的三層庭院式住宅改造而成，面積寬敞且環(huán)境舒適。院墻外佇立著一棵百年古榕樹，枝葉茂盛，彰顯著歲月的痕跡。店前還有一個(gè)池塘，人們紛紛贊賞其風(fēng)水絕佳。

據(jù)說江口鎮(zhèn)是廚師輩出之地，而“鑫江漁府”的老板丁先生正是這個(gè)傳說的印證。他是本地人，育有一對(duì)兒女，年輕時(shí)便投身廚藝學(xué)習(xí)，歷經(jīng)艱辛后于家鄉(xiāng)創(chuàng)立了自己的餐廳。他以兒子名字中的“鑫”字和故鄉(xiāng)江口的“江”字合成了店名。

我們有幸在餐廳內(nèi)遇見剛領(lǐng)取比賽榮譽(yù)證書歸來的丁老板，他的喜悅溢于言表。他表示將親自下廚，烹制幾道拿手好菜讓我們品嘗。

令人驚訝的是，這位九零后廚師已經(jīng)獲得了贛縣區(qū)頒發(fā)的“創(chuàng)新金獎(jiǎng)”和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目江口腌菜扣肉制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人的榮譽(yù)。去年他的烹飪作品“黃元米果”與“腌菜扣肉”分別榮獲了“十大名小吃”和“十大名菜”的稱號(hào)。

身為老板兼主廚，丁老板一人掌控兩個(gè)爐灶，展示了其卓越的廚藝。不一會(huì)兒，一桌色香味俱全的佳肴便呈現(xiàn)在眼前。

青椒炒魚干，選用本地小魚干，外酥內(nèi)嫩，湯汁入味，令人食欲大增。

芹菜炒魚雜新鮮無比，魚蛋醇香，魚鰾爽脆，搭配芹菜梗，風(fēng)味獨(dú)特。

蒸芋仔排骨，選用吉埠地道的芋頭，口感綿糯，令人回味無窮。

紅白豆腐，據(jù)丁老板所述，水豆腐由其家人親手制作，鮮嫩無比。

而獲獎(jiǎng)作品腌菜扣肉更是不負(fù)盛名，無論外觀、色澤、香氣還是口感，都堪稱完美，讓人難以忘懷。

美食的魅力無窮無盡，它能讓人心情愉快，享受生活的美好。讓我們一同感受江西鄉(xiāng)村的風(fēng)味，品味贛州的獨(dú)特魅力。

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(責(zé)任編輯：佚名)