立夏的味道|勞動節特輯：家常菜又健康美味

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江南的我們，有一種特殊的傳統，在立夏這一天，會有一個特別的飯——立夏飯。這個飯用料豐富，最早是用黑豆、綠豆、赤豆、黃豆、綠豆等五種豆子合拌白粳米煮成“五彩飯”，意寓五谷豐登。后來慢慢演變成豌豆、香菇、咸肉等與糯米同煮，稱為“立夏飯”。

其實這個立夏飯不僅有著民間傳統的紀念意義，而本身也是一道綜合了多種食材營養，又十分容易烹飪的美食。以前是媽媽做給我們吃，而現在身為人母的我，立夏這一天，也在孩子放學回家之前為孩子做好了這道“立夏飯”。

我很喜歡《麥兜響當當》中麥太的那段話："媽媽并沒有什么成功的事業，我每天忙碌從早到晚，最開心最開心的就是能做一頓好吃的，看著你吃的樣子。這個是我能夠給你的最簡單、最基本的幸福。我也和麥太是一樣的。"

通常立夏飯會用糯米來做，不過我這次選擇的是營養健康綠色的狠糧精米，其口感香糯，比日本的壽司米還要好吃。新鮮的豌豆、香菇、咸肉是這個飯的主要食材。

精米無需像普通的糯米提前浸泡2-3小時，可以直接制作立夏飯，取量為平時的一量杯，其余的食材取量如圖。豌豆要做立夏飯前鮮剝口感更好，香菇、咸肉均菇成小塊。

起個油鍋，先下入蒜末，煸出香味下入咸肉顆粒，將咸肉的中的油肥炒制一些出來。再加入香菇和豌豆，一起翻炒均勻。然后將精米也倒入鍋中翻炒均勻，讓米粒均勻地裹滿油脂。

將與食材同炒的米飯加入電飯煲中，啟動標準煮飯的模式，一鍵煮成立夏飯。立夏飯用料豐富，葷素搭配，營養均勻，口感鮮美，其實平時也很適合做給兒童吃。

(責任編輯：佚名)