哈爾濱餐飲老板因疫情抱妻痛哭后成網(wǎng)紅分享經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

前幾天，在互聯(lián)網(wǎng)上引起熱議的哈爾濱餐飲業(yè)者分享了他的創(chuàng)業(yè)歷程，2017年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到了186萬(wàn)元。自稱(chēng)為熱愛(ài)餐飲的90后小尹子，于2015年加盟了一個(gè)品牌燒烤連鎖，在阿城區(qū)開(kāi)設(shè)了兩家分店。他的創(chuàng)業(yè)旅程充滿(mǎn)了喜怒哀樂(lè)，從對(duì)餐飲行業(yè)的無(wú)知到艱難起步。

起初，他和大多數(shù)新手一樣，對(duì)于餐飲業(yè)所知甚少，業(yè)務(wù)開(kāi)展得并不順利，甚至有一天的營(yíng)業(yè)額僅剩800元，那時(shí)正值孩子出生不久，家庭開(kāi)銷(xiāo)巨大，面對(duì)這種壓力，他感到焦慮不已。他反復(fù)思考為什么自己加盟的品牌在黑龍江、哈爾濱乃至全國(guó)都取得成功，而阿城的業(yè)績(jī)卻如此慘淡。

然而，轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在某一天，店鋪的生意突然轉(zhuǎn)好，當(dāng)年的營(yíng)業(yè)額突破了120萬(wàn)大關(guān)，第二年更是一舉達(dá)到了186萬(wàn)元，正是那一年。在僅有的十張餐桌的小店里，他感到這樣的成績(jī)已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)。“經(jīng)過(guò)分析，我認(rèn)為我們的口味和環(huán)境在當(dāng)時(shí)都是上乘的，只是缺少給顧客首次嘗試的機(jī)會(huì)。當(dāng)年春節(jié)期間，各家餐飲業(yè)都處于爆滿(mǎn)狀態(tài)，很多顧客光顧了我們一次，嘗到了特色菜品如大片毛肚、梅肉和牛肉等后，生意開(kāi)始逐步回暖。”

關(guān)于這些年賺到的錢(qián)，小尹子并未具體核算，但2017年顯然是他業(yè)績(jī)最高峰的一年。如果以186萬(wàn)乘以20%來(lái)估算，可以想象當(dāng)年的利潤(rùn)相當(dāng)可觀。

“給顧客提供一次進(jìn)店的機(jī)會(huì)，你就能實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)銷(xiāo)售額，前提是必須保證品質(zhì)。”這是小尹子對(duì)哈爾濱餐飲業(yè)者的建議。然而，現(xiàn)在只依賴(lài)品質(zhì)已不足以支撐，餐飲人需要有雄厚的資金基礎(chǔ)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，以應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的波動(dòng)。對(duì)于90后的小尹子來(lái)說(shuō)，登上熱搜的時(shí)刻，也是他創(chuàng)業(yè)低谷期的寫(xiě)照，未來(lái)充滿(mǎn)希望與期待。

(責(zé)任編輯：佚名)