校園之星美食分享#春季烹飪大賽#

這道被家人盛贊為”超越餐廳美味“的蒜蓉烤肋排，已經列入我自家聚會菜單的小清單。其實做法相當直截了當，只要用心腌制再經過一番油炸就能輕松搞定。威哥強烈要求我把食譜公開，讓更多人品嘗到，所以我趕緊整理出來，期待你們也能動手做出同樣美味的肋排哦。

所需材料：

400克豬肋排、兩顆大蒜、半根大蔥、一小塊生姜、四分之一個洋蔥、青椒和紅椒各少許、一個雞蛋、適量淀粉、生抽、耗油、食鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒

預先準備：

1. 豬肋排用冷水浸泡約十分鐘，以去腥血。
2. 將蔥、姜和大部分大蒜剁碎備用（留一部分大蒜末）。
3. 洋蔥、青椒和紅椒切成小丁。
4. 瀝干的排骨加入蔥姜蒜混合物、一個雞蛋、兩大勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一大勺淀粉、一小勺食鹽、各一勺五香粉和黑胡椒粉（或選擇十三香，喜歡辣的朋友可加些辣椒粉）。用手充分抓勻并腌制至少30分鐘，或者放入冰箱隔夜冷藏，但記得第二天使用前回溫。

烹飪步驟：

1. 將腌好的排骨表面均勻地裹上一層淀粉。這是確保排骨炸得外酥里嫩的關鍵步驟。
2. 熱鍋加油，油溫升至五到六成熱（約150度），感覺手靠近鍋面有明顯熱度，筷子周圍氣泡較多時，轉中小火慢慢放入排骨炸約12分鐘。第一次炸好后可再次復炸1-2分鐘，讓顏色略深即可撈出瀝油。注意一開始的油溫不宜過高，要確保均勻受熱。
3. 鍋中留少許底油，炒香預留的大蒜末，接著加入青紅椒丁和洋蔥丁拌炒。最后放入炸好的排骨，一起翻炒均勻后起鍋，享受這外酥里嫩、香氣四溢的佳肴吧！

(責任編輯：佚名)