中年才發現黃巖嶼頭饅頭的美味真是慚愧不已

第一次品嘗黃巖的嶼頭饅頭時，周圍的朋友們都驚訝不已。作為一個臺州本地人，竟然從未嘗過聞名遐邇的“布袋饅頭”，這確實讓人有些尷尬。

不過也難怪，在我成長的過程中，臨海出名的是白水洋大個兒的饅頭，它們飽滿而扎實，一口下去就能感受到滿滿的滿足感。尤其是帶有板油糖餡的饅頭，濃郁的豬油香和甜蜜的紅糖味交融在一起，簡直是讓人難以抗拒。

然而，在一次偶然的機會下，我接觸到了嶼頭饅頭，一種看似不起眼卻充滿匠心的小巧面食。

我對粉案有著一定的了解，深知街頭那些為了吸引顧客而做的過大且空心的饅頭并不能真正滿足人的需求。相比之下，嶼頭饅頭經過改良后的大小適中，既比超市里的小饅頭大一些，又沒有市面上常見的那么龐大。

這種小巧的手工饅頭非常適合追求健康飲食的年輕人食用，也適合下鄉公干時攜帶作為禮物，用它來表達對農家主人的尊重與感激。至于體力勞動者，則可以吃上五六個以補充能量。

我手中的嶼頭饅頭并不是剛出爐的新鮮貨，而是常溫保存過的。盡管如此，它的形狀依然顯得飽滿而有彈性，這充分展示了制作過程中對面粉的精心處理和揉搓力度。

將它蒸熱后，一股醇厚的發酵香氣立刻撲鼻而來，讓人不禁贊嘆：“這才是真正的美味饅頭！”雖然現代人習慣用酵母來簡化發酵過程，但傳統的農家酵頭卻能帶來獨特的風味與情感。

經過幾分鐘的蒸汽烹飪，內里的組織變得柔軟而富有彈性。輕輕一捏便能感受到它的真實質地和韌性，入口時更是滿口生香，回味無窮。

為何越來越多的人開始尋找手工制作的饅頭？除了美味之外，更多的是那份難以言喻的情懷與記憶。

嶼頭饅頭沒有讓我失望，它的發酵恰到好處，蒸過后仍能聞到淡淡的酒香味。我嘗試用少許橄欖油將其煎至金黃，并撒上鹽花子，這種做法不僅讓其外表更加誘人，更增添了獨特的風味和口感。

每一次品嘗嶼頭饅頭都是一次心靈上的旅行，它讓我回味起兒時在灶臺邊等待美食的那份期待與喜悅。

(責任編輯：佚名)