廣東河源和平人的年味記憶油果

廣東河源和平縣的傳統春節美食：煎堆

每當農歷新年臨近，在廣東省河源市和平縣，家家戶戶都會忙碌起來，為迎接這個一年中最重要節日而準備。在這期間，有一種傳統食品不可或缺，那就是“油果”。這種在當地有著近千歷史傳承的美食，不僅是和平人慶祝新年的必備佳肴，更是他們舌尖上的年味。

油果的制作工藝體現了客家人民靈巧的手藝和智慧。傳統的煎堆分為咸口和甜口兩種口味，但和平縣的人們更加偏愛甜口油果。其主要材料包括糯米粉、紅薯以及白糖。首先將蒸熟后的紅薯搗碎成泥狀，并與糯米粉混合，再加入預先調好的糖水攪拌均勻，揉制成光滑而不粘手的面團。接著，人們會將這個面團搓成長條形或其他喜愛的形狀，然后在滾燙的油鍋中慢慢炸至金黃酥脆為止。待到煎堆完全冷卻后，還需再次進行復炸以確保外皮香脆、內里柔軟的獨特口感。新鮮出爐的甜口煎堆，色澤金黃誘人，入口即化且甜美適中，既不過分甜蜜又不會過于寡淡。

除了美味之外，油果還蘊含著和平人對新年的美好期盼和祝福。“圓”字在漢語文化里象征圓滿與和諧，因此圓形的油果也被視為團圓、富貴和吉祥的象征。在春節期間，煎堆不僅是招待賓客的理想選擇，也是餐后甜品的首選之一。每當親朋好友歡聚一堂時，品嘗著這香甜軟糯的小食，人們的心中便會涌動起一股溫馨甜蜜的情感。

除了作為年節食品外，油果也逐漸成為了和平縣的特色小吃，并吸引了大量游客前來嘗試和購買。無論是街頭巷尾的小攤販還是餐館里都能看到它的身影。隨著旅游業的發展，這種美食開始走向全國，成為具有地方特色的代表性佳肴之一。

此外，煎堆還具備一定的營養價值。它富含碳水化合物、脂肪以及多種維生素和礦物質等營養成分，能夠為人體提供所需的能量。適量食用油果不僅能滿足味覺享受的需求，還能為身體帶來健康益處。

在廣東河源和平縣過年時，吃油果已成為一種不可或缺的傳統習俗。它不僅展示了客家人的傳統技藝以及對新年的美好憧憬，更成為了維系家庭情感的重要紐帶和傳承文化傳統的載體。在這個充滿歡樂與和諧的佳節里，讓我們一起品嘗這份美味，共同感受那份濃厚而獨特的年味吧！

(責任編輯：佚名)