千年傳承的蕭山美食：蘿卜干、桔紅糕與徐同泰醬油的故事

文 | 風姿卓越精靈8z

編輯 | 風姿卓越精靈8z

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漫步在蕭山古樸的青石板路上，空氣中彌漫著淡淡的桂花香，耳邊傳來吳儂軟語的閑聊，時光仿佛在這里慢了下來。最能喚醒這座城市記憶的，莫過于那一道道歷經(jīng)百年傳承的美食，它們?nèi)缤粋€個鮮活的符號，記錄著蕭山人對生活的熱愛，對家鄉(xiāng)的眷戀。

提及蕭山美食，許多人腦海中首先浮現(xiàn)的，或許是那碟晶瑩剔透、脆爽可口的蘿卜干。這道看似家常的菜肴，卻蘊藏著蕭山人對食材的敬畏和對傳統(tǒng)工藝的堅守。每年秋季，正是蘿卜豐收的季節(jié)，家家戶戶都會挑選新鮮飽滿的白蘿卜，洗凈晾曬，待其自然脫水后，再放入陶甕中腌制。經(jīng)過數(shù)月的等待，蘿卜干逐漸呈現(xiàn)出誘人的琥珀色，散發(fā)出獨特的咸香。無論是清晨配上一碗白粥，還是午后佐以清茶，都能品味到那份屬于蕭山的獨特風味。

除了蘿卜干，蕭山還有許多令人垂涎欲滴的美食，它們的名字或許有些陌生，卻承載著幾代人的味蕾記憶。比如那精致小巧的“桔紅糕”，白里透紅的糯米外皮，包裹著香甜細膩的豆沙餡，輕輕咬上一口，淡淡的薄荷清香在唇齒間彌漫，仿佛回到了無憂無慮的童年時光。而“桔紅”的寓意，更寄托著人們對美好生活的期盼，一份甜蜜，一份祝福，在這小小的糕點中傳遞。

說到蕭山美食，自然少不了那瓶瓶罐罐的醬油。在蕭山河上，有一家百年老字號——徐同泰，其釀造的醬油，可謂是家喻戶曉。走進徐同泰的醬園，仿佛穿越了時光隧道，古老的釀造工藝代代相傳，空氣中彌漫著濃郁的醬香，令人沉醉。精選優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等多道工序，最終釀制出香氣馥郁、滋味醇厚的徐同泰醬油，無論是紅燒、清蒸，還是涼拌，只需幾滴，便能讓菜肴增色不少。

如果你想體驗蕭山獨特的茶文化，那么不妨前往戴村，品一杯“三清茶”。戴村地處山區(qū)，云霧繚繞，孕育出的茶葉也格外清香。“三清茶”外形挺秀，色澤翠綠，沖泡后，茶香四溢，湯色清澈明亮，入口清甜回甘，令人心曠神怡。品茶之余，還可以欣賞茶園美景，感受大自然的寧靜與美好。

想要真正領(lǐng)略蕭山美食的精髓，還得體驗一番當?shù)貍鹘y(tǒng)的鄉(xiāng)村宴席——“十碗頭”。“十碗頭”是蕭山民間宴席的最高規(guī)格，每逢婚喪嫁娶、喬遷新居等重要日子，家家戶戶都會擺上“十碗頭”，以示隆重。九道菜肴，一道湯品，寓意“長長久久”，每道菜都選用當?shù)匦迈r食材，經(jīng)過精心烹制，凝聚著蕭山人的智慧和汗水，也承載著他們對家鄉(xiāng)的熱愛和對美好生活的向往。

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(責任編輯：佚名)