瑤族美食之旅:十八釀的獨(dú)特風(fēng)味和文化內(nèi)涵

00:00

紅網(wǎng)時(shí)刻記者 周純 江華融媒記者 王輝 永州報(bào)道

在湖南省永州市江華瑤族自治縣，一個(gè)全國(guó)最大的瑤族自治縣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的瑤民生活著一種特殊的文化。他們以熱情好客著稱，飲食文化也非常獨(dú)特。尤其是有名的“十八釀”菜肴。據(jù)說(shuō)很久以前，由于肉類(lèi)較少，而蔬菜瓜果卻很多，所以他們想出了把肉類(lèi)“釀”進(jìn)蔬菜瓜果內(nèi)的方法。這一創(chuàng)造性的做法使得食材的鮮味得到最大化，遠(yuǎn)超出單獨(dú)吃它們時(shí)的效果。

在江華縣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各種類(lèi)型的“十八釀”。他們主要是把水豆腐、辣椒、山筍、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多種蔬菜與餡心混合，做成釀丸。這種天然生態(tài)清爽鮮嫩的風(fēng)味吸引了許多來(lái)自外地的人前來(lái)品嘗。至于制作方法，就只有煎、燜、焙、炸這四種方式而已。

“十八釀”不僅僅是美食，更代表著瑤族人獨(dú)特的品性和情懷，融入了悠遠(yuǎn)的情致。在他們看來(lái)，做人的品德與釀食一樣重要。所以，他們總是要求自己對(duì)人要實(shí)在，而釀食一定要飽滿。經(jīng)過(guò)多年的演變，這些釀食已經(jīng)不再止于十八種，而是一道更豐富多彩的美食。

(責(zé)任編輯：佚名)