瑤族美食之旅:十八釀的獨特風味和文化內涵

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紅網時刻記者 周純 江華融媒記者 王輝 永州報道

在湖南省永州市江華瑤族自治縣，一個全國最大的瑤族自治縣，你會發現這里的瑤民生活著一種特殊的文化。他們以熱情好客著稱，飲食文化也非常獨特。尤其是有名的“十八釀”菜肴。據說很久以前，由于肉類較少，而蔬菜瓜果卻很多，所以他們想出了把肉類“釀”進蔬菜瓜果內的方法。這一創造性的做法使得食材的鮮味得到最大化，遠超出單獨吃它們時的效果。

在江華縣，你會發現各種類型的“十八釀”。他們主要是把水豆腐、辣椒、山筍、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多種蔬菜與餡心混合，做成釀丸。這種天然生態清爽鮮嫩的風味吸引了許多來自外地的人前來品嘗。至于制作方法，就只有煎、燜、焙、炸這四種方式而已。

“十八釀”不僅僅是美食，更代表著瑤族人獨特的品性和情懷，融入了悠遠的情致。在他們看來，做人的品德與釀食一樣重要。所以，他們總是要求自己對人要實在，而釀食一定要飽滿。經過多年的演變，這些釀食已經不再止于十八種，而是一道更豐富多彩的美食。

(責任編輯：佚名)