在美食的探索之旅中，有一種獨特且充滿挑戰性的菜肴——他他牛肉（Steak Tartare），讓人聞之色變卻又難以抗拒。這是一種源自法國的經典生食牛肉料理，以其獨特的風味和制作方式聞名于世。

初次接觸他他牛肉是在一次慶祝10周年結婚紀念日的特殊晚餐上。當我得知菜單上有這樣一道用生牛肉制成的菜肴時，內心充滿了好奇與疑慮。然而，在見到那塊拌好的生牛肉端上餐桌時，我更是驚訝不已。我的丈夫對此美食贊不絕口，而我則因為對生食肉類的恐懼感到了些許不適。

他他牛肉別名韃靼牛肉或野人牛肉，它的制作過程非常講究。首先選用新鮮優質的牛里脊肉，剔除所有脂肪，將其絞碎成細膩的泥狀；接著加入特制調料進行混合。這些調料包括蛋黃、法國第戎芥末醬、切碎的新鮮洋蔥、喼汁（一種英式醬油）、番茄醬以及少量塔巴斯科辣椒醬和黑胡椒粉。

對于那些勇敢嘗試的人，這里提供了一份兩人分量的他他牛肉簡易食譜：

• 250g新鮮牛里脊肉
• 1個蛋黃
• 1小勺法國第戎芥末醬
• 切碎的新鮮洋蔥1大勺
• 1大勺喼汁（sauce worcestershire）
• 1大勺番茄醬
• 少量塔巴斯科辣椒醬
• 少量黑胡椒粉
• 2大勺橄欖油
• 適量歐芹碎末，用于裝飾

所有調料（除了蛋黃）與牛肉泥充分混合后，輕輕鋪上一層蛋黃作為點綴。享用時，可以根據個人口味搭配面包或烤土豆。

說到他他牛肉的酒水配對，紅酒是最佳選擇之一。它能夠很好地襯托出牛肉的鮮美和濃郁口感。

如果你有勇氣嘗試這種獨特的法國美食，請分享你的體驗與感受吧！

(責任編輯：佚名)