探索淮揚美食之巔——精致淮揚菜，品嘗東南風味的不二之選。

果然是東南地區的極品佳肴！品嘗了這頓精致的淮揚菜后，才真正領略到其魅力所在。

淮揚菜以其精挑細選的食材和精湛的工藝而聞名于世，被譽為“東南第一佳味，天下之至美”。

恰逢朋友生日之際，湖里春風餐館換上了新的主廚團隊，我們便來到了魏總的店中嘗試更新后的菜單。與魏總有多年交情，從最初的桃花巷到現在的湖里春風，每一次的進步都值得銘記。新菜單的推出，讓湖里春風在品質和出品上都邁上了一個新的層次，令人眼前一亮。

海膽茄子

雖然涼菜通常不常提及，但這道海膽茄子卻值得特別一提。它的調味恰到好處，酸甜鮮美的味道令人開胃而不覺油膩。點綴其上的海膽更是增添了菜品的鮮美，讓人一口接一口停不下。

蟹粉獅子頭

這是淮揚菜中最著名的幾道菜之一。在揚州時，為了品嘗正宗的獅子頭，曾走遍多家著名餐廳。湖里春風的這道獅子頭，師傅一大早就開始準備，先用刀將整塊豬肉細細剁碎，再用手反復揉摔至勁道十足，加入老母雞和現斬的大閘蟹肉，熬煮兩小時后方能上桌。成品金黃湯色，鮮美無比，獅子頭軟而不散，內含馬蹄，汁多味美。

蒸固城湖大白魚

這是湖里春風的招牌菜之一，也是此次升級中變化最大的菜品。固城湖的白魚肉質細嫩、口感鮮美，但蒸制時表皮容易開裂。新團隊巧妙解決了這個問題，保持了魚肉的完整和口感。湯底選用雞湯，金黃透亮，鮮美入味，為菜品增色不少。

鱔魚炒飯

這是一道堂做的高光菜肴，采用類似廣式煲仔飯的做法。鍋中米飯燒至底部微焦黃，熱氣騰騰端上桌，快速放入調好的鱔魚段現場炒制。這樣的炒飯鮮美中帶著焦香，口感層次分明，既有鍋巴的焦脆又有米飯的軟糯，充滿生活氣息。

淮揚菜的魅力，不僅僅在于它的美味，更在于每一次品嘗都能感受到廚師對食材和工藝的精益求精。在湖里春風，你不僅能品味到淮揚菜的傳統精髓，還能享受到創新的火花。

(責任編輯：佚名)