手把手教你做皮薄餡大的鮮肉包全流程詳解

今天嘗試了一次家庭自制肉包的烹飪過程，并且詳細記錄了從和面到調味的所有步驟，最終做出了皮薄餡大、肉質鮮美的包子。這個過程不僅令人滿足，而且成品的味道甚至超過了市面上購買的產品。如果你對美食制作感興趣，請繼續閱讀。

首先，我們需要準備豬肉餡料。選擇三肥七瘦的豬肉一斤，將其切成小塊后放入絞肉機中攪碎成細膩的肉末，然后轉移到一個干凈的大盆里備用。接下來是調制料水的關鍵步驟：使用蔥、姜和花椒浸泡一段時間并過濾掉渣滓。將這些調料水分多次少量地加入到肉餡中，每次都要確保水分完全被吸收后再繼續添加下一次。一斤豬肉大約需要三至四兩的料水。

接下來是調味環節，向已經攪拌均勻的肉餡里依次加入老抽、生抽、蠔油、鹽以及五香粉和胡椒粉等調料，并充分混合均勻。最后別忘了撒上切好的蔥花，并用熱油炸出香味，再滴入幾滴香油拌勻即可。

現在我們開始和面的過程：準備六百克面粉，加入一包高活性酵母粉攪拌均勻后，慢慢倒入三百八十毫升清水并揉成絮狀。繼續將面團揉至光滑細膩的狀態，然后蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。此時可以觀察到內部已經形成了蜂窩狀的組織。

接下來是制作包子皮和包餡的過程：取出發酵好的面團進行排氣處理，并將其分割成小劑子（每個約二十五克）。用搟面杖將它們搟制成邊緣薄中間厚的圓形皮，然后放入適量肉餡。根據個人喜好完成包裹動作。

最后是蒸包子的關鍵步驟——二次醒發與實際蒸制：所有包子放置在蒸鍋里進行十分鐘后再次醒發至體積明顯增大，并且按壓能迅速彈回的狀態就可以開始加熱了。水開后計時，蒸十分鐘后再燜兩分鐘即可出鍋。

經過這些詳細的準備和操作步驟之后，你就能制作出口感細膩、湯汁豐富的豬肉包子。采用上述方法調制的餡料不僅味道鮮美滑嫩，而且沒有腥味也不顯得干柴。這道菜是全家人共同喜愛的家庭美食，快來試試吧！

(責任編輯：佚名)