太原銅鑼灣清和園：品味最貴午餐“頭腦”特色美食

中午我和朋友決定在太原銅鑼灣清和園享用一頓特別的午餐，這里以提供太原最貴、最具特色的美食而聞名。

我們點了兩大碗招牌菜“頭腦”，一籠梢麥點心，兩份冒合以及一壺黃酒，總共花費了101元人民幣。人均消費大約50元。

考慮到年長的口味偏好和飲食量需求，我們選擇了雙碗形式，這樣就能分著品嘗各種食材而不浪費。

梢麥每籠有五個小包子，剛好適合兩個人享用。

太原美食中最具代表性的是清和園的“頭腦”，這道菜在當地有著悠久的歷史，是一種集合了多種珍貴材料的傳統小吃。

從原料選擇上看，“頭腦”的主要成分包括羊肉、羊髓、酒糟、炒過的面粉（煨面）、脆嫩藕根以及長山藥。制作時對食材的新鮮度和品質要求極高。

在烹飪工藝上，這道菜的制作流程十分講究。先將精選的羊肉與羊髓等原料煮至軟爛入味；隨后用黃酒澥開炒過的面粉并加入湯中，接著放入其他輔料進行熬制，直至湯汁變得濃稠細膩。

“頭腦”的風味獨特而復雜，既有濃郁的羊肉香，又有淡淡的酒香味，再加上藕根和山藥帶來的絲絲清甜，形成了豐富多變的味道層次。口感上則呈現出一種綿滑、醇厚的感覺，在寒冷的日子里食用能夠讓人感到溫暖舒適。

享用這道美食時通常會搭配帽合（即烤面餅）一起吃，把帽合掰碎后放入“頭腦”中浸泡軟化；同時還會配上腌制的韭菜作為開胃小菜。韭菜的咸香味可以很好地緩解“頭腦”的厚重口感。這種獨特的食用方式不僅是味蕾上的享受，更是山西地方飲食文化的體現。

(責任編輯：佚名)