挑戰30天頭條日記：探秘涇縣美食“十二道涇味”鑒賞

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今夜，我將帶領大家共同探尋涇縣的美味佳肴，那就是著名的“茂林十二大碗”，也稱作“十二道涇味”。

所謂的“十二道涇味”，正是涇縣12道獨具特色的美食代表，蘊含著該地獨特的飲食文化。其中包括了茂林蹄髈、云嶺醬香黑豬肉、茂林糊粉、香飄鵝頸、汀溪蘭香雞、農家三鮮煲、琴魚蒸蛋、老碼頭船夫魚頭、涇川肉燜面、皖南粉蒸肉、涇品豆腐以及南瓜圓子。雖然我出生在涇縣，但今天才是我第一次品嘗這些美食。

在此，我要特別向大家推薦其中的第一道菜——茂林糊粉。有句俗語說：“不吃『茂林糊』，枉來涇縣游。”制作這道菜品的過程頗為講究：先用炭火將肉和大骨頭燉至酥爛，剔去骨頭后，再與香菇、冬筍等食材一同燉煮。接著將核桃或板栗或花生磨成粉末加入，打入雞蛋攪拌，再加入細香蔥、姜末等調料。最后用葛粉或山芋粉調制成芡料。這道茂林糊匯聚了山珍的精華，香氣濃郁，口感滑嫩，老少皆宜。

接下來我要推薦的第二道菜是——茂林蹄髈。作為茂林筵席十二碗中的頭牌大菜，選用上好的蹄髈經過滾湯煮熟后，再油炸至金黃色，涂抹上紅曲，用豆腐皮包裹，然后用文火慢燉數個小時，直至熟透。這道紅燒蹄髈油而不膩，酥爛可口，咸甜適中，令人回味無窮。

第三道菜是子糕湯，也稱作子孫糕，寓意著對后代繁衍的期待和祝福。子糕口感鮮美，勁道十足，層次豐富，由蛋肉蔥姜等食材制成，味道鮮美。

不多說了，我得趕緊享用這些美食了，以免被他人搶光。

(責任編輯：佚名)