成都風情：一部年度美食紀錄片走紅

在美食界中，《風味人間》和《舌尖上的中國》兩部紀錄片無疑引發(fā)了廣泛的關注。這兩部作品均由資深美食家陳曉卿傾力打造，其中，《風味人間》深入探索了我國南北各地的燒餅文化。在我國廣袤的土地上，無論是南方還是北方，燒餅都曾是人們早餐的首選之一。如今，雖然這種傳統(tǒng)美食在許多地方已經(jīng)逐漸消失，但北方一些地區(qū)依然保留著烤燒餅的傳統(tǒng)。

成都這座城市，作為美食之都，同樣有著自己獨特的燒餅文化。在成都的街頭巷尾，你可以看到幾位手工藝人正在制作手工燒餅。其中一位推車賣燒餅的大爺，每天早上都會出現(xiàn)在萬年場高架橋下，他一邊制作，一邊烤制，同時為顧客打包。他所制作的燒餅分為咸味和甜味兩種，撒上芝麻后放入火爐中烤制，香氣四溢。

大爺使用的烤燒餅的設備是一個大桶，桶壁由鋼材制成，被稱為鋼爐。制作過程簡單而傳統(tǒng)：先將面團搟長，刷上醬料，撒入餡料和芝麻，然后將面胚貼在爐壁上烤制?？竞玫臒炌馄に执?，內里充滿嚼勁和辣味，深受成都人民的喜愛。

然而，這種燒餅也有其不足之處。雖然口感獨特，但有些干硬，食用時可能會覺得噎人。此外，餡料較少，邊上都是白面，味道較為淡薄，而中間則偏向咸味。

北方人喜歡將燒餅與油條搭配食用，這種吃法在網(wǎng)絡上引發(fā)了熱議。雖然本人尚未嘗試過這種組合，但據(jù)網(wǎng)友描述，口感應該是十分美味。

(責任編輯：佚名)