在美食界中，《風(fēng)味人間》和《舌尖上的中國(guó)》兩部紀(jì)錄片無疑引發(fā)了廣泛的關(guān)注。這兩部作品均由資深美食家陳曉卿傾力打造，其中，《風(fēng)味人間》深入探索了我國(guó)南北各地的燒餅文化。在我國(guó)廣袤的土地上，無論是南方還是北方，燒餅都曾是人們?cè)绮偷氖走x之一。如今，雖然這種傳統(tǒng)美食在許多地方已經(jīng)逐漸消失，但北方一些地區(qū)依然保留著烤燒餅的傳統(tǒng)。

成都這座城市，作為美食之都，同樣有著自己獨(dú)特的燒餅文化。在成都的街頭巷尾，你可以看到幾位手工藝人正在制作手工燒餅。其中一位推車賣燒餅的大爺，每天早上都會(huì)出現(xiàn)在萬年場(chǎng)高架橋下，他一邊制作，一邊烤制，同時(shí)為顧客打包。他所制作的燒餅分為咸味和甜味兩種，撒上芝麻后放入火爐中烤制，香氣四溢。

大爺使用的烤燒餅的設(shè)備是一個(gè)大桶，桶壁由鋼材制成，被稱為鋼爐。制作過程簡(jiǎn)單而傳統(tǒng)：先將面團(tuán)搟長(zhǎng)，刷上醬料，撒入餡料和芝麻，然后將面胚貼在爐壁上烤制。烤好的燒餅外皮酥脆，內(nèi)里充滿嚼勁和辣味，深受成都人民的喜愛。

然而，這種燒餅也有其不足之處。雖然口感獨(dú)特，但有些干硬，食用時(shí)可能會(huì)覺得噎人。此外，餡料較少，邊上都是白面，味道較為淡薄，而中間則偏向咸味。

北方人喜歡將燒餅與油條搭配食用，這種吃法在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了熱議。雖然本人尚未嘗試過這種組合，但據(jù)網(wǎng)友描述，口感應(yīng)該是十分美味。

(責(zé)任編輯：佚名)