探尋西藏墨脫的美食文化

【門珞民族的傳統(tǒng)佳肴】

1. 獨(dú)特的黃酒——幫羌

在墨脫，有一種名為幫羌的民族傳統(tǒng)酒類，它以玉米、雞爪谷等原料經(jīng)過烤制而成。由于呈黃色，人們稱之為“黃酒”。這種酒不僅美味，還具有補(bǔ)中益氣的功效，對于調(diào)理濕氣和腸胃疾病都有一定的幫助。

2. 野生菌的盛宴——拉瓦巴蒙崗當(dāng)

拉瓦巴蒙崗當(dāng)在門巴語中意為用野生菌類制成的菜肴。其中最受歡迎的是涼拌獐子菌。這種珍稀名貴的野生食用菌，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，是十大名菌之一。通過涼拌的方式，最大程度地保留了食材的天然口感與味覺。

3. 墨脫石鍋燉菜——科嘎宗嘎崗當(dāng)

墨脫特有的皂石石鍋用于烹飪這道美食，配料十分講究：黨參、手掌參、枸杞、白果、松茸、雞塊、各種菌菇等都是常用的食材。石鍋含有多種微量元素與礦物質(zhì)，烹飪后融入食材之中，對人體健康大有裨益。

4. 美味的阿香板

將較嫩的玉米粒炒制后，加入食鹽和大蒜，搗制成薄片，一般用作零食用。這種獨(dú)特的食品在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

5. 混合飯——巴日阿卡讓

大米和碎玉米的混合飯是墨脫當(dāng)?shù)厝说闹魇常唵味牢丁?/p>

6. 酥脆的庫爾巴

油炸糯米薄餅，內(nèi)里香軟，表面金黃酥脆，口感極佳。

7. 精致的蓋卜當(dāng)

類似蝦片的蓋卜當(dāng)是用糯米或大米打粉經(jīng)油炸后制成的薄餅，口感脆爽，是門巴特色食品之一。

8. 多樣的貢薄畢、阿夏木薄畢

用雞爪谷粉或玉米面在沸水中攪拌成的“攪團(tuán)”，搭配肉、木耳、辣椒、蘑菇等菜肴食用，風(fēng)味獨(dú)特。

9. 鮮美的夏金

將新鮮的肉絞成肉醬，加入特殊香味的調(diào)味料制成。這種生肉醬口感鮮美，是墨脫特色美食之一。

10. 營養(yǎng)的皮亞巴夏崗當(dāng)

干鼠肉菜是獵人或遠(yuǎn)行者常備的干糧，將鼠肉風(fēng)干后制成，可以長時(shí)間保存。

【現(xiàn)代創(chuàng)新美食】

1. 新派石鍋雞

融合川菜的石鍋雞分為清談口味和紅味兩種。清談口味的石鍋雞加入枸杞、紅棗、手掌參等滋補(bǔ)食材；紅味石鍋雞則以四川火鍋為基礎(chǔ)，口感豐富。

2. 清蒸雅江魚

選用1斤左右的雅江魚，清蒸后淋上熟菜油、蔥絲及調(diào)味醬油，保留了魚肉的細(xì)嫩和鮮美。

3. 麻辣的青椒炒牛肉

牦牛里脊或腿肉切成絲，與墨脫特產(chǎn)青椒爆炒而成。這道菜結(jié)合了牦牛肉的肉香和青椒的清香辣味，是游客喜點(diǎn)的菜肴之一。

4. 特色的紅燒豬肉罐頭炒野菜

紅燒豬肉罐頭與野菜的完美搭配，形成了墨脫特有的一道名菜。

5. 美味的紅燒藏香豬

半肥瘦的藏香豬切塊后，以川菜烹飪方法制作，口感酥糯，是一道當(dāng)?shù)厥巢呐c川菜結(jié)合的美食。

(責(zé)任編輯：佚名)