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    驅車幾十公里,尋找香河肉餅的正宗味道

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-12-12

    #春日生活打卡季#為了吃上一口正宗的香河肉餅,我們驅車幾十公里,跑到河北香河縣。如果不是吃貨,也許沒有人這樣做吧?

    “香河肉餅”也被稱為京東肉餅,是河北香河的一種小吃。外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看,紙樣的面皮兒能清晰地看到里邊的餡料。

    這種餡餅之所以好吃,是因為它薄皮大餡。

    據說一張大餅大概用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的,直徑二尺左右。這點我有點不同意,你們想想,現在的肉多少錢一斤,至少十幾元錢吧?以這家餐廳的標準,要是烙一張餡餅才15元錢,如果放二斤肉,老板還不虧死了。

    這家餐廳的餡餅,肉餡的是15元錢一份,也就是一張,素餡的是12元錢一份。所以從這價格上來講,不可能一張餡餅是一斤面,兩斤肉,一斤菜。

    餐廳的墻面上貼著明碼標價的牌子,一眼看去,什么餡料的餡餅心中早有答案。香河肉餅無論從和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來光滑柔軟,搟起來得心應手,皮兒薄如紙且有彈性。

    那肉餡,或是牛肉或是羊肉,經過刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料,然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無一斷缺處。

    我們吃的也是這個樣子,兩層薄皮,里面夾著肉餡和韭菜,或者茴香,或者大蔥。就見廚師在平鍋里一轉一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油,那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀,幾見肉餡,出鍋后,就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香

    香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡,再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中,風味別具特色。

    我們三個人點了一份豬肉茴香餡,一份豬肉大蔥餡,一份豬肉韭菜餡和一份雞蛋韭菜餡。另外點了一道拍黃瓜,一道扒豬臉。玉米茬粥隨便喝,總共才花99元。

    當然還剩下好多,打包拿走。說實話,這頓飯錢還不夠汽車油錢呢。如果不是喜歡吃這口,就覺得很劃不來。但是,只要是吃貨,都會這么想吧?

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    (責任編輯:佚名)

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