黃山必嘗特色美食：徽菜經(jīng)典與地道小吃推薦

黃山的特色美食以徽菜名菜和當(dāng)?shù)匦〕詾橹?，其中不乏歷史悠久且風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。臭鱖魚(yú)是徽州地區(qū)一道經(jīng)典名菜，已有200多年的歷史，其獨(dú)特之處在于聞起來(lái)有一股類似榴蓮或臭豆腐的“臭”味，但實(shí)際上吃起來(lái)卻是酥香可口，肉質(zhì)鮮嫩，紅燒是最傳統(tǒng)的做法。

徽州毛豆腐是一種特殊的霉制品，外表長(zhǎng)有寸許白茸。制作時(shí)將豆腐切成塊狀并發(fā)酵使其長(zhǎng)出白毛，然后油煎再加以紅燒，味道獨(dú)特。一品鍋是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是宴席上的壓軸大菜。這道菜肴匯集了鮑魚(yú)、魚(yú)翅、母雞、花菇、海參等珍貴食材，每一層食材不同，色澤鮮艷且層次分明，湯汁呈醬紅色，口感醇厚。

黃山雙石選用的是當(dāng)?shù)靥厣氖褪u作為主要原料加工而成。問(wèn)政山筍則是用歙縣問(wèn)政山所產(chǎn)的竹筍燉燒制成，此菜色澤鮮艷、質(zhì)嫩味鮮，帶有微微的甜味?；罩莸栋逑闶菍㈦缰坪玫南倘鉅F煮后放在竹筍上再以香樟木板蒸制而成，既有濃郁的筍香味也有獨(dú)特的肉香和香樟木的特殊香氣。

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”，外皮酥脆而內(nèi)層滋潤(rùn)鮮香，具有咸甜中帶辣的獨(dú)特風(fēng)味。汪一挑餛飩以其晶瑩剔透的皮和鮮嫩多汁的餡料聞名，湯頭鮮美且香氣撲鼻。

深渡包袱餃主要以瘦豬肉、豆腐、香菇和韭菜為餡料，烹飪手法多樣，可以煎或煮食，味道鮮香十足。雍福興煎包則是皮酥、汁濃、肉香的生煎肉包，小巧精致令人喜愛(ài)。太平面條則以其重油重辣著稱，湯頭鮮美且有筍干肉絲、大排、牛肉等多種澆頭以及爽口小菜搭配。

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