黃山必嘗特色美食：徽菜經(jīng)典與地道小吃推薦

黃山的特色美食以徽菜名菜和當(dāng)?shù)匦〕詾橹鳎渲胁环v史悠久且風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。臭鱖魚是徽州地區(qū)一道經(jīng)典名菜，已有200多年的歷史，其獨(dú)特之處在于聞起來有一股類似榴蓮或臭豆腐的“臭”味，但實(shí)際上吃起來卻是酥香可口，肉質(zhì)鮮嫩，紅燒是最傳統(tǒng)的做法。

徽州毛豆腐是一種特殊的霉制品，外表長(zhǎng)有寸許白茸。制作時(shí)將豆腐切成塊狀并發(fā)酵使其長(zhǎng)出白毛，然后油煎再加以紅燒，味道獨(dú)特。一品鍋是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是宴席上的壓軸大菜。這道菜肴匯集了鮑魚、魚翅、母雞、花菇、海參等珍貴食材，每一層食材不同，色澤鮮艷且層次分明，湯汁呈醬紅色，口感醇厚。

黃山雙石選用的是當(dāng)?shù)靥厣氖褪u作為主要原料加工而成。問政山筍則是用歙縣問政山所產(chǎn)的竹筍燉燒制成，此菜色澤鮮艷、質(zhì)嫩味鮮，帶有微微的甜味。徽州刀板香是將腌制好的咸肉燜煮后放在竹筍上再以香樟木板蒸制而成，既有濃郁的筍香味也有獨(dú)特的肉香和香樟木的特殊香氣。

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”，外皮酥脆而內(nèi)層滋潤(rùn)鮮香，具有咸甜中帶辣的獨(dú)特風(fēng)味。汪一挑餛飩以其晶瑩剔透的皮和鮮嫩多汁的餡料聞名，湯頭鮮美且香氣撲鼻。

深渡包袱餃主要以瘦豬肉、豆腐、香菇和韭菜為餡料，烹飪手法多樣，可以煎或煮食，味道鮮香十足。雍福興煎包則是皮酥、汁濃、肉香的生煎肉包，小巧精致令人喜愛。太平面條則以其重油重辣著稱，湯頭鮮美且有筍干肉絲、大排、牛肉等多種澆頭以及爽口小菜搭配。

(責(zé)任編輯：佚名)