位于邊境之地的張家口，歷史積淀深厚，是古代中西方商業交流的重要樞紐，大境門是歷史變遷和貿易繁華的見證者。古老的長城穿越此地，回響著昔日戰火與和平的交替故事。這片土地融合了多元文化，并孕育出了一系列獨具風味的美食。

柴溝堡熏豬肉

柴溝堡熏肉是當地的烹飪杰作。選用肥瘦均勻的豬肉，歷經腌制、烹煮和熏烤的精巧工藝。獨特的香料配方在腌制過程中讓肉充分吸收香氣。烹煮時需掌握火候，確保肉質軟嫩而不失口感。熏烤環節使用柏木等優質木材，賦予豬肉紅潤的色澤，外皮帶有煙熏的獨特香氣，肉質緊實且入口咸香，肥美而不膩口。

懷安豆腐皮

懷安豆腐皮聲名遠播。以優質的黃豆為原料，經過浸泡、磨漿、煮沸等繁瑣過程。精確控制豆漿的濃度，確保制作出的豆腐皮薄而均勻，質地細膩如紙，卻富有韌性。無論是涼拌，配以蔥、姜、蒜和辣椒油，還是作為火鍋配料，都能展現出其獨特的豆香口感。

蔚縣八道大菜

在古代交通要地蔚縣，商業繁榮吸引了四方來客。在重大節日或盛大的宴會上，富有人家為展現熱情和豐饒，精心準備了八道風味菜肴，這就是“八大碗”。這組菜肴匯聚了當地的食材特色和烹飪傳統。作為農牧交錯地帶的蔚縣，豬肉、粉條和豆腐等都是制作美食的理想原料。

陽原碎餅

陽原碎餅獨具風味。主要由白面、糖和芝麻混制而成。選用精細篩選的面粉，加水揉搓成面團。適量的糖分增添了甜度。將面團搟平，撒上芝麻后放入烤箱烘烤。出爐后的餅呈現金黃，外皮酥脆，芝麻香氣濃郁，品嘗時餅屑紛紛掉落，口感香甜誘人。

張家口燉雞配蘑菇

張家口地區特色的燉雞搭配當地鮮嫩的雞肉和肥美的蘑菇。雞肉切塊后先焯水，而蘑菇則是這道菜的靈魂，其肉質豐滿，味道醇厚。將兩者一同燉煮，加入蔥、姜、蒜和料酒等調料。烹調過程中，蘑菇吸收了雞肉的精華，雞肉也融入了蘑菇的鮮美，湯汁濃郁，雞肉嫩滑，蘑菇爽口。

宣化葡萄盛宴

以全國聞名的宣化葡萄為靈感的葡萄盛宴，包括有搭配生菜和堅果的新鮮葡萄沙拉，淋上特制醬料，口感清爽。還有用葡萄汁烹煮的魚肉，酸甜的葡萄汁提升了魚肉的風味。葡萄甜點更是別具一格，以葡萄為主料，制作出糕點既帶有果香又具有綿密口感。

張北手撕羊肉

張北手撕羊肉展現了草原豪放的風情。選用新鮮的大塊帶骨羊肉，直接放入鍋中，僅加入少量鹽和清水慢燉至熟透。吃時，用雙手握住羊肉，配上韭菜花醬或蒜泥等調料自行切割。羊肉鮮美且原汁原味，沒有羊膻味，每一口都散發著草原的風味。

沽源燕麥面食

沽源地區的特色主食——燕麥面，由燕麥磨成的面粉制成。可以做成燕麥窩窩，將面團搓成長條卷起，蒸熟后口感筋道；還有燕麥魚魚，將面團捏成魚形，可煮可炒。搭配酸菜湯或羊肉湯食用，燕麥的香氣與湯汁完美融合，味道獨特。

尚義烤全羊

尚義的烤全羊是款待貴賓的上乘佳肴。選用肥壯的綿羊，處理干凈后用蔥、姜、蒜和孜然等調料腌制入味。烤制時火候均勻，不斷翻轉，確保肉質熟透且保持多汁。烤好的羊肉外皮金黃酥脆，內部肉質嫩滑，香料與羊肉的香味交織在一起，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

(責任編輯：佚名)