無論收入多少，在家鄉河南的感覺總是讓人覺得安心與滿足。想吃什么就有什么，不用像在外鄉那樣，想念胡辣湯、燴面時只能想想。這就是一種幸福吧！

當你獨自一人在他鄉漫步街頭巷尾的時候，你就會發現很多時候很難吃到那些在我們河南隨處可見的美食。

有些深深烙印于河南人記憶中的美味佳肴，卻偏偏難以走出河南，不為外鄉所知。

一、變蛋

制作變蛋的原料非常簡單：氫氧化鈣（Ca(OH)2）、碳酸鈉（Na2CO3）和雞蛋。換句話說就是石灰粉、純堿和母雞蛋。做法也極其簡單，變好的變蛋晶瑩剔透富有彈性，口感細膩而香。

剝幾個變蛋，加上生抽、食鹽和幾滴醋涼拌一下，再配一杯小酒，簡直是人間美味。

在我們這里每逢端午節時，姑娘回娘家探望父母也會帶去一些變蛋作為禮物。

然而出了河南便很少能見到變蛋的身影了。

二、人造肉

人造肉并非真正的肉類食品，而是用大豆磨成粉后經過提煉油分壓制而成的一種美食。它完全由大豆制成。

用水浸泡過后的人造肉切成細絲加入蔥花涼拌食用，不僅解膩還能增進食欲。

在特定季節中常吃的一道家常菜就是人造肉，可以用來炒白菜、蘿卜或是燴菜，既美味又經濟實惠。

對于外地人來說，可能連聽都沒聽說過這種食物，很多人誤以為這是一種偽造出來的假肉呢。

三、漿面條

第一口嘗試漿面條時會覺得味道有點酸，面條也沒有嚼勁。就像是泡了兩天的面湯和泡軟的面條一樣黏糊糊且帶點酸味。

但是將其盛到碗里加上咸菜或者芹菜粒再放上辣椒油，一口一口慢慢品嘗的話會非常開胃，一口氣可以喝兩三碗，一段時間不吃還特別想念這種味道。

四、胡辣湯

牛肉的、羊肉的以及素胡辣湯是河南早餐文化的標志性存在，在這里隨處可見。

它是由大骨頭熬制出的濃湯制成，搭配油條或燒餅食用。特別是在寒冷天氣里喝上一碗這種稠糊狀的胡辣湯，整個人都暖和了起來。

在河南幾乎每個地方都能找到它的身影，但在外地卻很難見到有人能夠接受這樣的早餐美食。

五、毛雞蛋

有多少人見過或者吃過毛雞蛋呢？對于我所在的周口地區而言，在當地很多飯店都有售賣煮熟的2元一個。

小時候常聽村里的長輩們說，毛雞蛋營養價值高，頭暈或貧血時買來吃是最便宜的補品。

現在有了網絡平臺，關于它的聲音卻變得復雜多樣。有些人認為它含有大量細菌不能食用，吃了會對身體造成傷害。

盡管如此，喜歡這種食物的人依然會繼續品嘗，而膽小者則仍舊不敢嘗試。

以上就是我在河南常見的幾種美食分享給大家，大家還知道哪些在河南廣為流傳但卻難以走出這片土地的獨特美味呢？歡迎留言討論。

(責任編輯：佚名)