忻州十大特色美食探尋山西文化底蘊

忻州以其獨特的美食而聞名，這里介紹一些最具代表性的當地特色小吃。

1、莜面栲栳栳

在忻州，人們通常用開水或冷水和莜面制作栲栳栳。將莜面搓成類似于貓耳朵的筒狀形，每個長約一寸，薄如葉片，色澤淡黃。接著把它們一個個緊密排列蒸熟，整個過程如同蒸饅頭一般簡單。當栲栳栳出爐時，滿屋香氣四溢，只需搭配羊肉或蘑菇湯調味即可食用。其口感香醇異常，讓人回味無窮。

2、炒不爛子

忻州的另一道名菜是炒不爛子，它是用土豆和胡蘿卜等蔬菜擦絲裹上面粉后蒸制而成。土豆在面粉包裹下變得又軟又彈牙，吃起來口感極佳。再配上蒜苗、青椒等食材一起烹飪，味道更加豐富。

3、莜面魚魚

酸爽可口的莜面魚魚是忻州的傳統美食之一。其制作方法為先將莜面燙軟后蒸熟，然后在熱油中加入麻花（即野韭菜花）、蔥和蒜等調料炒香，最后放入西紅柿丁、土豆丁及豆腐丁一同翻炒幾分鐘即可。

4、定襄蒸肉

忻州的名小吃之一是定襄蒸肉。這道菜主要由精瘦豬肉制成，并添加了淀粉、植物油和各種調味品等輔料，經過特殊工藝加工而成。它具有濃郁的肉香味，且吃起來不油膩，非常適合長期食用以預防高膽固醇及高血壓等問題。

5、蕎面河撈

這道由蕎麥粉或高粱面粉制成的食物，在忻州地區有著悠久的歷史和廣泛的流行度。制作時需要將面團壓入沸騰的水中煮至熟透，隨后加入蔬菜和其他佐料一同食用。

6、黃米面油炸糕

在春節這個重要的節日里，忻州家家戶戶都會準備“油炸糕”。這種糕點主要由黃米粉制成，并有三種不同口味的餡料可供選擇：豆沙餡、蔬菜餡以及牛骨髓和白糖混合而成的獨特餡料。

7、代縣熬魚

熬魚是代縣的一道特色菜。在鍋中長時間燉煮后，魚類原本鮮美的味道已全部融入湯汁之中，僅留下淡淡的咸香氣息。這道菜的調料雖不突出卻十分協調，呈現出濃郁的醬香味。

8、神池月餅

位于晉西北黃土高原上的神池縣，有著近2000年的胡麻種植歷史以及幾百年的傳統榨油技術。這里被譽為“中國亞麻籽之鄉”，其面粉與當地泉水和胡麻油及食糖等輔料混合后，再加入玫瑰、青紅絲、核桃仁、葡萄干等多種配料，采用傳統的工藝精心制作而成。

9、保德碗托

保德的碗托又稱灌腸。這道美食以蕎麥面為原料，通過獨特的加工方法蒸制而成。成品晶瑩剔透，質地細膩且富有彈性，清香爽口，風味獨特，是忻州地區一道非常受歡迎的小吃。

10、西張豆腐干

忻州的西張豆腐干因其制作工藝精湛而聞名于北方各地。選用無污染地區的優質黃豆作為原料，并采用流傳了百年的傳統技術結合現代手法精制而成，其口感咸香且富有韌性，營養價值高，含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物等人體必需的礦物質。

(責任編輯：佚名)