探尋恩施經(jīng)典美食：難忘的風味回憶與變遷之旅

探索恩施：不可錯過的經(jīng)典美食之旅

• 熏肉：選用桔子皮、柚子皮、松枝和干樹葉燃燒產(chǎn)生的煙熏烤制而成，香氣撲鼻，是喝酒的上等佳肴。
• 和渣：由磨豆腐后的豆渣皮與漿混合青菜葉煮成的湯，營養(yǎng)豐富。
• 榨廣椒：以玉米粒、五花肉和紅辣椒混合而成，雖然油膩但辣味十足，十分下飯。
• 洋芋片：將土豆切片曬干后油炸而成，口感酥脆，香味濃郁，也是一道絕佳的酒菜。

這些美食不僅代表著恩施的風土人情，也承載著作者1975年在恩施地區(qū)參與“農(nóng)業(yè)學大寨”工作的珍貴回憶。

當年，全國范圍內(nèi)開展農(nóng)業(yè)學大寨活動，恩施地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)決定派出一百多個小組深入山村。作者有幸成為科委代表之一，與張國祥科長和地礦隊馮隊長一同前往建始縣的山村。這段旅程歷時三個月，從恩施出發(fā)，乘坐公交車四五個小時到達鎮(zhèn)上，再步行四五個小時才能抵達目的地——一個只有幾戶人家的山凹處。

在這里，作者首次聽到了“面條是菜”的說法，深感這里的貧困。房東的小孩光著屁股跑來跑去，許多人從未去過縣城，他們的生活物資都是通過趕集交換得來的。這個山村在當時的確十分貧窮。

在三個月的生活勞動中，作者和同事們每天吃兩頓飯，上午九點左右吃玉米糊糊，下午則是土豆、玉米和大米的混合燜飯。偶爾能吃到熏肉、和渣、洋芋片、榨廣椒等美食，那種味道至今仍讓人難以忘懷。

近十年來，作者常常前往恩施巴東野三關(guān)鎮(zhèn)，一方面是為了避暑，另一方面則是因為這里的變化讓他感到驚喜。如今，野三關(guān)鎮(zhèn)不僅通了天然氣，還建起了步行街，與漢口步行街不相上下。

每次來到野三關(guān)鎮(zhèn)，作者都會去酒店或農(nóng)家樂品嘗美食，回味那些難忘的恩施味道。他深知這些傳統(tǒng)美食背后的故事，對它們充滿了感情。

明年，作者仍會前往恩施巴東野三關(guān)鎮(zhèn)，尋找那熟悉的味道。這些美食如同半個世紀前的記憶一樣，深深地烙印在作者的心中。

(責任編輯：佚名)