首次福建省米其林指南名單公布

福州香格里拉酒店的江南灶·融府榮獲米其林一星榮譽(yù)

2024年12月3日，備受矚目的首次福建省米其林指南名單正式揭曉，位于福州香格里拉酒店內(nèi)的中餐廳江南灶·融府成功獲得米其林一星的殊榮。

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江南灶·融府憑借其獨(dú)樹(shù)一幟的淮揚(yáng)菜與閩東風(fēng)味融合的創(chuàng)意料理贏得了眾多食客的心。在資深餐飲顧問(wèn)侯新慶大師的指導(dǎo)下，餐廳精心設(shè)計(jì)每一道菜單，并由福州香格里拉酒店的中餐行政總廚馬緒鵬先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格把控食材品質(zhì)和烹飪技藝，確保每位顧客都能品嘗到穩(wěn)定上乘的美味佳肴。兩位資深大廚在傳承淮揚(yáng)菜精髓的同時(shí)，不斷創(chuàng)新，巧妙融入本地特色食材，打造出一系列別具特色的“淮閩融合”美食。

融府的招牌菜之一“東海黃魚(yú)獅子頭”便是這一融合理念的代表作：傳統(tǒng)獅子頭中的豬肉被新鮮的閩東大黃魚(yú)所替代，搭配應(yīng)季蔬菜如蜜豆，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的新口味。

另一道招牌佳肴是侯師傅首創(chuàng)的“魚(yú)頭佛跳墻”，這道菜以千島湖產(chǎn)的重達(dá)六斤以上的鰱魚(yú)頭為主料，采用經(jīng)典的淮揚(yáng)扒燒烹飪技法，并融入閩東海參、鮑魚(yú)等海鮮元素，每一口都滋味豐富，余韻無(wú)窮。翡翠文思松葉蟹則將鮮活的松葉蟹與淮揚(yáng)菜中著名的文思豆腐及福建特色的沙茶巧妙結(jié)合，使三種食材相得益彰，更加鮮美。

江南灶·融府的餐廳設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于清代詩(shī)人劉風(fēng)浩《個(gè)園記》中的“園、文、宴三位一體”理念，并將福州私府園林、海上絲綢之路以及華僑返鄉(xiāng)的情懷融入空間設(shè)計(jì)之中。通過(guò)當(dāng)?shù)靥赜械拈懦枪诺馈堶[瓦磚、馬鞍飛檐等元素與現(xiàn)代藝術(shù)陳設(shè)的巧妙結(jié)合，營(yíng)造出一種既雅致又舒適的就餐氛圍。在這里，專業(yè)侍茶師會(huì)為賓客精心烹煮香茗，讓淡淡的茶香為這一獨(dú)特空間增添一份寧?kù)o與悠閑。

福州香格里拉酒店總經(jīng)理莫米燁先生表示：“此次江南灶·融府獲得米其林一星評(píng)級(jí)，是對(duì)我們餐廳在食材質(zhì)量、廚藝精湛和優(yōu)質(zhì)服務(wù)上的認(rèn)可。我們將以此榮譽(yù)為契機(jī)，繼續(xù)致力于為賓客提供難忘的美食體驗(yàn)，讓更多的人感受到福州文化與美食的魅力。”

此次成功入選米其林指南，不僅是江南灶·融府的榮耀，也是對(duì)整個(gè)福建省餐飲文化的肯定和推廣。這一成就必將激勵(lì)更多餐飲從業(yè)者追求卓越，不斷創(chuàng)新，為食客帶來(lái)更加豐富多彩的美食盛宴。

米其林指南作為全球知名的美食評(píng)鑒，它的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，評(píng)選過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)，因此每一項(xiàng)榮譽(yù)的獲得都極為不易。此次福建省內(nèi)餐廳的成功入選，無(wú)疑是對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬎降恼J(rèn)可，同時(shí)也為廣大消費(fèi)者提供了更多高品質(zhì)的美食選擇和參考。

在未來(lái)的日子里，我們有理由相信，隨著米其林指南的影響力不斷擴(kuò)大，會(huì)有越來(lái)越多的優(yōu)秀餐廳被發(fā)掘和認(rèn)可，讓更多人能夠享受到美食帶來(lái)的快樂(lè)與滿足。同時(shí)，這也將促進(jìn)餐飲業(yè)者不斷提升服務(wù)水平，為消費(fèi)者帶來(lái)更加多元化的味蕾體驗(yàn)。

福州香格里拉酒店的江南灶·融府榮獲米其林一星，不僅是該餐廳在品質(zhì)和創(chuàng)新上不懈努力的成果，也是對(duì)福建省美食文化的肯定與推廣。我們期待著更多的餐飲界同仁以此為榜樣，繼續(xù)努力創(chuàng)新，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展與繁榮。

(責(zé)任編輯：佚名)