開一家店真的不容易！福州達明美食街的一位老板在抱怨他的經營困境。一個40多平方米的小店鋪，每月的成本竟然高達2萬多元！一碗售價6元的傳統小吃鍋邊要賣出多少碗才能賺回成本呢？也許明年這家店就不存在了。

“真是太辛苦了，這哪像是做老板啊。”福州市省府路上一家經營連江鍋邊的店主——一位年長的師傅，在向顧客訴說他不為人知的煩惱時說道。

達明美食街位于三坊七巷標志性建筑南后街牌坊對面。這里包括達明路、省府路等街區，餐飲業非常發達，是福州人耳熟能詳的一條美食街。

由于味道傳統正宗，這家小店的生意看起來不錯，顧客絡繹不絕。然而當有人問及他的收入時，師傅卻感嘆道：“哪有賺到什么錢啊？這苦只有自己知道。”

“40多平方米的店鋪每個月租金就要2萬多元！連幫工都不敢請，就和老婆、親戚三個人忙前忙后。從早到晚算下來也就是個普通工人掙的錢，真是太辛苦了……”師傅和他的妻子嘆了口氣。的確，一碗底價6元的傳統鍋邊里還包含海蠣、蛤蜊等海鮮食材；一塊4元的海蠣餅加上一份10元左右的經典小吃組合，在這樣的成本下，要賣出多少碗才能覆蓋掉2萬多元的成本呢？

“美食街的競爭太激烈了。我們剛來的時候這里只有五家餐館，現在有多少家啊？！還好我們的顧客大多是本地人，所以客流比較穩定。但想想出去打工也沒有其他技能，辛苦點賺少點也就將就著過了，不過……”師傅繼續說道。

“房東還說明年要加租！這可怎么受得了呢。”提到未來店鋪租金上漲的問題時，師傅顯得有些無奈，“唉……實在不行只好關門大吉了”。像這家鍋邊店一樣，許多經營多年的傳統小吃店最終都因為不斷攀升的店鋪成本而難以維系下去。

新的一天開始了，這位年長的師傅換上了工作服又開始忙碌起來。只是不知道明年這個時候他是否還會在這里繼續他的美食事業，我們還能不能品嘗到那美味的傳統鍋邊呢？

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