正宗肉夾饃的做法詳細步驟(附圖)

陜西的傳統(tǒng)美食——肉夾饃的做法:

·一、準備原料：

1、燉煮肉類：選擇適量的帶皮五花肉，搭配蔥段、生姜、八角、肉桂、香葉、麻椒、干辣椒，以及冰糖、醬油（生抽和老抽）、料酒和食鹽。

2、面餅原料：準備面粉、酵母粉、溫水和食用油。

·二、烹制燉肉：

1、先將五花肉清洗干凈，切大塊，放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出晾干。

2、在鍋中加入少許油，融化冰糖成焦糖色，然后下入五花肉塊，翻煎至均勻上色。

3、炒香麻椒和干辣椒的香氣。

4、接著倒入醬油、料酒，充分拌勻。

5、加入足夠的熱水，水面應沒過肉塊，大火燒開后轉小火慢燉約1.5至2小時，直至五花肉變得軟糯，湯汁濃厚。根據個人口味調整鹽的分量。

·三、制作面餅：

1、將面粉和酵母混合，逐漸加入溫水攪拌成絮狀，揉搓成光滑面團，蓋上濕布，放置于溫暖處發(fā)酵至體積翻倍。

2、取出發(fā)酵好的面團，揉勻排氣，分割成適量小劑子。

3、將小劑子搓成長條形，從一端卷起，收口朝下壓扁，制成餅胚。

4>用搟面杖把餅胚搟成圓形，厚度保持約1厘米。

5>平底鍋預熱，無需加油，放入餅胚，小火兩面烙至金黃，熟透即可。

·四、組裝肉夾饃：

1>將烙好的面餅從中間切開，但保持一邊相連。

2>撈出燉煮好的五花肉，剁成細末。

3>把剁好的鹵肉填充進面餅中，再淋上適量的燉肉汁。

至此，香氣四溢的肉夾饃就完成了。外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁，每一口都滿載美味，讓人回味無窮。何不親自嘗試制作這道地道的陜西佳肴呢！

(責任編輯：佚名)