豆花泡饃：寶雞市鳳翔縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃簡介

豆花泡饃是陜西省寶雞市鳳翔縣的一道傳統(tǒng)小吃。

1. 基本材料

- 饃：采用獨(dú)特工藝加調(diào)味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲。色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之勁道麥香醇厚。

- 豆花：用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

- 配料：豆腐腦、豆?jié){、饃（鍋盔片）、咸菜、食鹽、油潑辣子等。

2. 制作步驟

- 精選豆子：要買上好的黃豆，瘦的、碎的、霉的統(tǒng)統(tǒng)要揀掉。用清水淘幾遍，再用水浸上，一般要浸好幾個(gè)小時(shí)。

- 磨制豆?jié){：將泡好的豆子從磨盤的小孔慢慢倒入，隨著磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，雪白的生豆?jié){便順著磨盤往下淌。用石膏點(diǎn)出豆花，5斤豆?jié){配10克石膏?；嘈栌脹鏊?，邊倒豆?jié){邊攪，順著一個(gè)方向，不能隨意改變。

- 制作鍋盔：饃片制作方法和西府傳統(tǒng)鍋盔無異，做好后用刀切成兩指寬的饃片即可。先將饃片在豆?jié){里燙熟放入碗底，然后依次加豆花，放調(diào)料，澆豆?jié){，如果喜歡的話還可以加上麻花，最后再放一點(diǎn)辣椒油和蔥花。

3. 營養(yǎng)價(jià)值

- 豆花泡饃含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于胃的消化。提供了植物蛋白，易于吸收；鍋盔含有大量碳水化合物，是補(bǔ)充體能的絕佳美食。常吃豆花泡饃能美容養(yǎng)顏。豆花泡饃是一道具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的陜西小吃。它以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛。

(責(zé)任編輯：佚名)