新加坡超市的特色醬料：KAYA，海南人的家鄉味道

新加坡本地超市的貨架上擺滿了各式各樣的KA YA 醬，那是無數海南人心中的獨特味道，讓人想起那款讓海南人引以為傲的美食——咖椰面包。早期，一些移居馬來群島的海南人利用椰子制作出一種叫做“攪椰”的椰子醬，隨著時間推移，在當地語言中演變成kaya（咖椰）。后來，有人將這種獨特的醬料融入到包子中，便誕生了我們熟知的咖椰包。 kaya吐司的普及與早期來自中國海南的移民有著密切的關系。20世紀初期，一批在英國船只上擔任廚師的海南人移居新加坡并定居下來。他們用咖椰醬替代了傳統的英式果醬，配以廣受歡迎的面包，從而創造出咖椰吐司這一融合東西方文化特色的美食。 據說，早期的海南移民因其他行業多被當地其他籍貫的人占據，只好在洋人和土生華人家庭中擔任廚師或管家，期間學習并吸收了南洋獨特的烹飪技藝。他們后來創立了自己的事業，并改良了咖椰醬的味道，使其成為咖椰吐司上獨具特色的涂抹醬料。 馬來語中的“kaya”意味著豐富，這恰好體現了咖椰醬濃郁的口感和豐富的風味。它主要由雞蛋或鴨蛋、砂糖以及椰漿經過隔水慢煮熬制而成，常被用作面包的涂抹醬或是甜點的主要原料。 海南籍的人們將這種美食帶回了家鄉，如今在海南文昌的中西茶店，你依然可以品嘗到一杯歌比歐和一個咖椰包。即便咖椰包與當地的“咖夏包”在不同的文化背景下發展，它們都是海南人民智慧的結晶，共同構成了海南人悠閑生活的一部分。

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