鶴山特色小吃：云吞撈牛腩，漢族與壯族文化的結晶

你嘗過鶴山龍口那道融合了多元文化的美食“云吞撈牛腩”嗎？這道佳肴正是漢族與少數民族文化交融的生動例證。

我曾多次途徑鶴山龍口鎮，盡管記憶并未特別深刻，關于"龍口"名稱的由來一直困擾著我。直到江肇高速公路開通后，每次駕車駛過龍口高速出口，眼前展現的連綿山脈讓我豁然開朗，或許這就是所謂的“龍脈”。而地名中的“龍頭”自然就由此得來。

今天，我要介紹的是位于鶴山龍口鎮霄南村的一處獨特之地。這個村落歷史悠久，可追溯至南宋末年源姓人家的定居，他們其實是北魏鮮卑族的后裔。一個源自蒙古呼倫貝爾的少數民族在此扎根，也帶來了他們的飲食文化，比如龍口特色的牛肉美食，其中或許就蘊含著少數民族的影響。盡管歲月流轉，人們可能難以從外表區分他們是漢族還是少數民族，但當地的飲食習慣中依然可以追尋到民族交融的痕跡。

中午時分，在鶴山朋友的帶領下，我們踏上了尋找味蕾盛宴的旅程。在龍口鎮霄南村入口處，隱藏著一家名為“光利云吞”的老店，其成立時間雖已無從考究，但從朋友口中得知，他的家族幾代人都是這里的常客，至少已有四五十年之久。這里主打面食、餛飩、牛肉牛雜以及龍口特有的米制品蹄必等。我選擇了“云吞撈牛雜”，這道菜的歷史可以追溯到南宋，由避戰南下的江浙宋民引入五邑地區。而少數民族以牛羊肉為主食的傳統，使得這道“云吞撈牛雜”成為了民族文化交融的象征，也是漢民族與少數民族和諧共處的寫照。鮮美的牛雜湯汁融入了餛飩中，每一口云吞都帶有牛雜的香氣，每一勺牛雜又讓人回味云吞的滋味，一碗“云吞撈牛雜”，在品味間消逝。

探索美食的過程中，食材與烹飪技藝固然關鍵，但美食中的文化內涵同樣不可或缺。在品嘗美食的同時，若能發現其背后的故事，感受到其中的味道和文化，那便是對美食的更高層次的享受！

如果有機會造訪龍口鎮，我誠摯推薦你去霄南村這家小店。在這里，你可以探索當地少數民族的歷史文化遺產，同時也能品味到民族團結的獨特風味！

(責任編輯：佚名)