傳承非遺之香，老爺子的地道蒸餃技藝

資深老匠人專研傳統(tǒng)美食，傳承非遺技藝。

歷經(jīng)28載歲月磨礪的驢肉蒸餃，曾一度成為長春夜市的佼佼者，每日門前車水馬龍，多達20余輛。

如今，這里匯聚了長春街頭各式小吃，原新民廣場的老爺子蒸餃店內(nèi)，各式蒸餃琳瑯滿目，一籠接一籠。

店內(nèi)不僅有炒粉、雞湯豆腐串等街邊美食，還有風味獨特的小燒烤，如鐵板魷魚等。

在老爺子的蒸餃中，我強烈推薦手工腸作為下酒佳肴，盡管肉質(zhì)已打成肉糜，卻未添加過多化學添加劑，入口即可感受到濃郁的肉香。

長春人夜宵餐桌上的常見美食之一便是炒粉，許多朋友熬夜至深夜，只為那一口美味的炒粉。今日的麻醬底炒粉香氣濃郁，入口即有芝麻香和微咸的味道，隨著食用逐漸融化，甜酸口感漸漸顯現(xiàn)。

這是我們的非遺套腸，傳統(tǒng)的套腸工藝是將大腸和小腸層層疊套，如今已鮮有人問津，因為這道菜制作過程繁瑣。觀察其紋路，層層分明，入口脆嫩可口。

湯底略帶東北特色烀肘子的風味，湯汁鮮美，香氣撲鼻，非資深美食家難以辨識其獨特之處。

店內(nèi)燒烤項目獨具特色，我尤為鐘愛的是生烤心管，口感鮮嫩，是鐵板魷魚之后的又一佳作。

大蒸餃上桌后應盡快食用，以免皮硬汁水流失，保持軟糯的口感。

店內(nèi)蒸餃現(xiàn)包，櫥窗里一位大姐日復一日地精心制作牛肉、蝦仁等純餡蒸餃，不添加任何輔料。蝦仁蒸餃中的每一個都包裹著兩只蝦仁，形狀逼真。

一桌美食總價189元，這里是長春夜晚充滿人間煙火氣息的地方。

(責任編輯：佚名)