諸暨特色：朱堂年糕美食探秘

探尋朱堂諸暨年糕的獨特魅力

新年的十六天，雨后的天空陰沉，寒冷的冬霧彌漫著。在這樣的冬日里，我漫步在春風(fēng)十里，欣賞梅花的美景。路過永寧村時，路邊的攤位上已經(jīng)擺滿了“陽春年糕”，家鄉(xiāng)的人們勤勞不已，元宵節(jié)一過便開始忙碌起來。

這讓我想起了關(guān)于年糕的故事。在外地旅行時，常常能看到各種以“諸暨香榧”、“諸暨珍珠”、“諸暨同山燒”等為標(biāo)志的商品，這是很常見的現(xiàn)象。然而，當(dāng)我看到寫著“諸暨年糕”的牌子在賣年糕的地方出現(xiàn)時，我感到格外欣喜。

我家吃的年糕，年年都是去二哥家拿的。他們用自家田里種出來的米，到“陽春”這個地方搡好年糕。有時二哥送來，有時我去他家拿。有一年，他讓我直接去“陽春”搡年糕的地方拿。“陽春”是一個自然村，屬于楓橋鎮(zhèn)永寧村，就在永寧水庫壩下附近。現(xiàn)在搡年糕已經(jīng)告別了石搗臼和大木杵，改用機器軋制。我走進機房，只見兩條長長的雪白的年糕緩緩地從鐵盒子里鉆出來，沿著履帶移動，冒著陣陣熱氣，然后被等在那里的人用剪刀剪斷，放攤起來，略過一會，涼結(jié)出軟軟的薄皮后，再疊成方方正正的年糕堆。好順暢的流程啊，比小時候用人力搡年糕輕松多了，但是總覺得少了一些什么。

是的，沒有了“呯～嘭～”的聲音，沒有了眾人圍桌搓年糕團說笑的場景，沒有了做年糕“老虎”的樂趣和討年糕團吃的味道……。

諸暨這個地方，歷來都有搡年糕的習(xí)慣，并且沿襲成習(xí)，形成了一門小小的產(chǎn)業(yè)。諸暨年糕花樣繁多，特色鮮明，名聲在外。我每次回東和老家，路過永寧村，都會多看幾眼擺放在路邊賣的“陽春年糕”，有時候也會“停車坐愛陽春晚”，捧一疊年糕回家。

在南門浣紗橋頭有一家早餐店，掛著“草塔年糕糳zuò”的牌子。糳，是指舂過的精米，《楚辭》有“梼木蘭以矯蕙兮，糳申椒以為糧”的句子。以前大家窮，“致養(yǎng)無精糳。”哪有多少“年糕糳”吃的？現(xiàn)在有專門店，買來方便，隨吃隨煮。

在杭州，諸暨年糕沒有人作過專門的廣告，是一傳兩傳傳開來的，這里面諸暨佬的爽氣起到了非常大的作用。諸暨人過年喜歡送年糕，年年高寓意好，在杭州的“諸暨佬”也常常將年糕送親戚朋友鄰居同事，很受歡迎，時間久了，諸暨年糕無意中就推而廣之，味道和口碑自然就越來越好了。

年糕到處有，嵊州年糕、上虞年糕我都吃過，很不錯，但在杭州的名氣似乎沒有諸暨年糕大。諸暨年糕或許有“諸暨佬”硬氣爽快的味道。

2024年2月26日于西施故里

(責(zé)任編輯：佚名)