當我們踏入菜市場挑選食材時，若發現馬鈴薯出現萌芽，大多會選擇避開。但倘若將這些嫩芽剔除呢？

在我們所處的寒冷之地——貝爾林，冬季漫長而嚴寒，直至三月中旬，大地依然被雪花覆蓋，毫無早春的暖意。

由于地處高緯度，冬天的新鮮蔬菜供應主要依賴外地輸入，本地種植的青菜幾乎絕跡。然而，一些能耐低溫儲存的秋季蔬菜如馬鈴薯、大白菜、圓蔥、胡蘿卜和大蘿卜等，成為冬季餐桌上的常客。

每年秋天，這些蔬菜會被菜商儲藏于恒溫地窖中，可保持長達六個月的新鮮度，直至五月左右才會售罄。

隨著季節更替，這些儲存的蔬菜往往會萌發新芽或二次生長。馬鈴薯和圓蔥會長出嫩芽，大蘿卜、胡蘿卜和白菜則會冒出新葉。理論上，生芽的馬鈴薯被認為不宜食用，但由于新鮮馬鈴薯尚未上市，一些菜商便去掉土豆上的芽，以使消費者難以察覺。這其實是一種誤導。

盡管如此，關于食用發芽馬鈴薯是否存在風險，我無法給出明確答案。因為自小我們便習慣于食用它們，對于老一輩人來說，更是習以為常。面對長芽的馬鈴薯，我們通常會避而遠之。然而，令人忽視的是，餐館和食堂中使用的馬鈴薯也可能同樣帶著嫩芽，但我們并未察覺，依然享用得津津有味。

至于生芽馬鈴薯到底能否安全食用，期待大家能分享自己的觀點，共同探討這個問題。

(責任編輯：佚名)