免揉速發全新無油低糖全麥歐包，輕松打造家庭烘焙新體驗！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發布時間：2025-02-11
全麥硬歐包，一款健康的低卡美食選擇！無需油和糖，且制作過程快速簡單，只需3.5小時即可完成。這款無隔夜、不需酵種的鄉村全麥小歐包，外殼脆而不膩，內里軟糯彈牙。亞麻籽與奇亞籽的混合谷物添加，使得每一口都滿載著香氣，越嚼越香。
準備材料如下：
- 高筋粉：200克
- 全麥粉：50克
- 水：200毫升
- 低糖干酵母：2.5克
- 化開酵母的水：5毫升
- 鹽：4.5克
- 奇亞籽：20克
- 亞麻籽：20克
- 泡種子水：30毫升
制作步驟：
- 將高筋粉和全麥粉提前一小時與水混合，同時準備浸泡奇亞籽和亞麻籽。
- 使用廚師機將鹽和酵母加入面團中，打出9分膜后，低速攪拌入亞麻籽、奇亞籽，直至均勻。
- 對面團進行室溫發酵（23度），若過程中有塌陷現象，則可進行抱疊操作，總計耗時約90分鐘。
- 發酵完成的面團表面撒粉后倒扣至烘焙紙上，無需排氣。將其分成4等份，并通過輕輕折疊、卷起和捏合兩頭形成形狀，動作需輕柔以避免破壞內部結構。
- 在烘焙紙上方折起隔開各小團，蓋上布進行30分鐘的二次發酵。
- 預熱230度烤箱，并于紫銅板中放置15分鐘后加入毛巾蒸汽（將耐高溫模具放入，倒入約7分滿熱水）。繼續預熱至10分鐘。
- 在面團表面撒粉后進行斜刀45度切割。送入烤箱前使用噴壺向箱壁噴20次水霧制造蒸汽，快速關上門，開始烘焙步驟：先烘烤10分鐘后取出毛巾蒸汽，再繼續烘烤直至上色滿意。
這道全麥硬歐包不僅健康低卡，適合減脂期間食用，同時在準備過程中無需過多的等待時間。通過簡單的食材和步驟，即可享用到美味又健康的鄉村全麥小歐包。
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(責任編輯：佚名)