佛山飲食界，湘菜是否已經(jīng)走下坡路？

在佛山的飲食界，湘菜是不是已經(jīng)走下坡路了？

明明味道非常不錯(cuò)，但就是沒(méi)法做起來(lái)。當(dāng)然，跟所在的商圈淡旺也有很大關(guān)系，就像這家在鄱陽(yáng)城的湘菜館一樣，一輪晚市下來(lái)也不做過(guò)十桌，那叫一個(gè)慘淡。

黃鴨叫，其實(shí)就是廣東叫法的黃骨魚。柔嫩刺少，用菜籽油來(lái)燜，湯汁鮮美，微辣惹味。一大盤有10條魚，原價(jià)才賣68元，好吃又便宜。

高筍炒臘肉，臘肉不太咸，軟硬正好。而高筍其實(shí)是“茭白”切成菱片，混合在一起大火速炒，鍋氣十足，就是底油稍微有點(diǎn)多了。

衡陽(yáng)魚面，做得很地道。其實(shí)是粉才對(duì)，驟眼看上去跟燜魚哪個(gè)湯一樣，但味道完全不一樣。粉很滑且泡不碎，有彈性、嚼起來(lái)又不費(fèi)勁，湯汁很鮮條，不辣，好吃！

其實(shí)近十年，湘菜館在本地沒(méi)少開，而且制作和味道方面，除了保留湘菜特有的精粹和元素之外，也按廣東人口味改良了不少。所以，不知道是不是就因?yàn)檫@個(gè)原因，才導(dǎo)致食客們感覺(jué)菜品反而變得不正宗。

如果是正宗的湘菜，是很辣的。但廣東人又有幾個(gè)人能吃、喜歡吃呢？結(jié)局不還是一樣嗎？

其實(shí)不光是湘菜，包括川菜、陜西菜、徽菜、東北菜，在廣東遍地開花后，也慢慢地被同化。這反而就變得三不像了。現(xiàn)在做飲食，是真的越來(lái)越難了...

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(責(zé)任編輯：佚名)