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    衡陽美食——湘菜基底的鮮辣濃郁

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2025-05-09

    ### **經典必嘗**

    1. **衡陽魚粉**

    - 衡陽的“早餐靈魂”,以新鮮魚湯(草魚、黃沙骨魚或魚雜)為底,搭配柔滑的米粉,湯頭醇厚鮮辣,常配酸菜、蔥花提味。老字號如**彭海軍魚粉**是本地人的心頭好。

    2. **頭碗(土頭碗)**

    - 傳統宴席“頭牌菜”,形似寶塔,底層墊紅薯、中層鋪蛋卷、肉丸、豬肝等,頂層覆虎皮蛋,象征團圓富貴,口感層次豐富。

    3. **酥薄月餅**

    - 衡陽非遺糕點,金黃酥脆,芝麻與桂花糖的香氣交融,甜而不膩,中秋時節尤其受歡迎。

    ### **街頭小吃**

    4. **唆螺**

    - 夜宵攤上的明星,田螺或石螺以紫蘇、辣椒爆炒,嗦一口螺肉,鮮辣湯汁瞬間激活味蕾。

    5. **刮粉(涼拌米粉)**

    - 夏季解暑小吃,寬米粉切條,淋上秘制醬料、辣椒油,酸辣開胃,街頭巷尾隨處可見。

    6. **糍粑**

    - 手工捶打的糯米團,可煎炸至外脆內糯,撒糖或蘸辣醬,咸甜皆宜,年節必備。

    ### **夜宵江湖**

    - **燒烤**:牛油、烤魚、韭菜等湘式燒烤配冰啤酒,煙火氣十足。

    - **口味蝦**:小龍蝦用衡陽特色辣鹵烹制,肉質彈嫩,辣得過癮。

    衡陽美食——湘菜基底的鮮辣濃郁

    - **鹵菜**:紫竹林鹵粉的鹵香干、豬蹄等,醬香濃郁,是夜宵絕配。

    ### **風味佐餐**

    - **壇子菜**:蘿卜干、剁辣椒等腌菜,酸辣脆爽,搭配粥飯或作炒菜配料,極具本地特色。

    ### **Tips**:

    - 衡陽人嗜辣,點餐時可提前說明辣度偏好。

    - 推薦去**進步巷**、**解放路**或夜市大排檔,體驗地道市井風味。

    衡陽美食——湘菜基底的鮮辣濃郁

    (責任編輯:佚名)

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