揭秘福建地道美食！醉排骨、海蠣餅，簡(jiǎn)單幾步在家復(fù)刻超美味~

福建線面近日在網(wǎng)上備受矚目，引發(fā)眾多網(wǎng)友對(duì)福建美食的好奇。福建地域廣大，每種地方特色菜肴都有其獨(dú)特之處，我分享的僅是個(gè)人喜好，可能無(wú)法全面代表福建菜系。不過(guò)有一道美食，被廣泛認(rèn)為是深受福建小孩喜愛(ài)的佳肴，遺憾的是，準(zhǔn)備這道菜需要時(shí)間，可能來(lái)不及作為午餐，但晚餐享用正合適。

讓我們一起動(dòng)手制作醉排骨吧。

首先將排骨剁成小塊以便炸透。用啤酒和姜片腌制至少15分鐘。同時(shí)將土豆切塊并浸泡在水中以防氧化。裹上適量的地瓜粉，讓每一塊都均勻包裹。如果沒(méi)有地瓜粉，玉米淀粉也可以作為替代。

接著調(diào)配醉排骨的醬汁：蒜末、一茶匙白糖、少量鹽和雞精或味精，再加半湯匙白醋及一湯匙生抽。"醉"字就來(lái)源于這獨(dú)特的調(diào)料搭配。

可以依據(jù)個(gè)人口味加入福建米酒，喜歡辣的朋友還可以放些小米椒增加風(fēng)味。

將排骨炸至五分鐘，撈出后再進(jìn)行第二次油炸，待其水分回軟后再次下鍋。第三次升高油溫復(fù)炸，這樣會(huì)使排骨外酥里嫩。土豆同樣需要炸兩次以保證口感酥脆。

醬汁加熱后均勻涂抹在排骨上，美味的醉排骨就完成了。

這道菜雖然熱度不高，但味道絕對(duì)出色，排骨和土豆都香脆可口，浸泡在米酒的淡淡香氣中。小時(shí)候，這是一道常被爭(zhēng)搶的美食。搭配炒花蛤，更是風(fēng)味獨(dú)特。花蛤可以與西葫蘆、冬瓜或絲瓜等蔬菜一同炒制，加入蔥姜蒜提味，最后淋上米酒提鮮。

另外，海蠣也是一絕。裹上地瓜粉炸至金黃，再配以蒜苗、芹菜或韭菜等蔬菜，加點(diǎn)生抽、雞精和蠔油調(diào)味，做成海蠣餅也十分美味。但別忘了嘗嘗簡(jiǎn)單炒制的海蠣，淋一圈米酒就能讓你大呼過(guò)癮。

海蠣炒飯也是沿海地區(qū)常見(jiàn)的家常美食，搭配任何蔬菜如水瓜、冬瓜或西葫蘆都很合適。將干海蠣裹上地瓜粉炸至金黃，加入蒜苗、芹菜或韭菜等，這樣炒出來(lái)的海蠣口感鮮嫩多汁。

以上就是三道福建美食的做法，你最喜歡哪一道呢？

(責(zé)任編輯：佚名)