大家好，我是小樂,每當有人問起出門在外漂泊的我，最懷念家鄉的什么美食

#玩轉生活就要X# 大家好，我是小樂。每當有人問起出門在外漂泊的我，最懷念家鄉的什么美食，無一例外每次都是芋頭餃子。這道美食讓我想起了江西上饒玉山的風土人情，農村幾乎家家戶戶都種有芋頭。兒時的記憶里，只有在逢年過節或者是宴客時才能吃上芋餃，也是最受歡迎的一道美食，上桌就被掃光，不管男女老少都愛吃。直到現在芋餃依然是過年過節招待親朋好友或是紅白喜事酒宴菜單中的榜首。

芋餃采用的是煮熟的小芋頭和紅薯淀粉一起揉成團做成餃子皮，揉面過程中不加一滴水，和普通的面粉餃子皮口感不大相同。芋餃入口軟糯、Q彈、滑溜可口，光是想想我都流口水了。下面我給大家介紹一下芋餃的詳細做法，簡單易學，希望可以幫到大家。

準備的食材有：小芋頭、紅薯淀粉、前上肉、生姜、香蔥、香芹、辣椒、老抽、生抽、鹽、雞粉。先將前上肉洗干凈后切成小塊剁成肉末，加入適量的鹽、雞粉、生抽和老抽，再加入切碎的蔥、姜、辣椒一起攪拌均勻，餡料大家也可以根據自己的喜好調制。

小芋頭洗干凈放入高壓鍋煮15分鐘左右，芋頭煮好后倒掉熱水，把芋頭剝掉外皮放入紅薯淀粉中，趁熱開始揉成團，揉面過程中不可加一滴水，揉到不粘手成光滑的面團即可，再分成大小均勻的小劑子。

取一個小劑子，放在手心揉成光滑的小圓，用手由內向外捏成餃子皮，不能用搟面杖做餃子皮哦，再放入肉餡，對折合上，輕輕的將封口捏緊，一個餃子就包好了。

鍋中加入少許油，放入生姜后加入清水，水開之后下餃子，一定是水開后才能下餃子，蓋上鍋蓋大約煮5分鐘左右，加入適量的鹽、生抽、辣椒、雞粉調味，最后撒上蔥花或香芹即可。這樣一道美味的芋頭餃子就完成了，是不是非常的簡單呢？你也趕緊試試吧！

好了，芋餃的制作過程就分享到這了，大家有什么看法或問題，歡迎在下方留言。如果喜歡我的分享也可以關注我的微頭條哦，謝謝大家。[來看我][來看我][來看我]

(責任編輯：佚名)