衢州菜辣味傳奇：從歷史到現(xiàn)代的咸辣美味與經(jīng)典菜品

現(xiàn)今，衢州菜在眾多地方菜系中以“辣”而著稱，它的咸辣口味給人們留下了深刻的印象。這一地區(qū)典型的菜品包括“三頭一掌”、“青番茄臘肉”、“開化清水魚”和“地衣炒蛋”。無(wú)論如何，有位餐廳老板向我分享了一個(gè)有趣的故事：在衢州的早期歷史中，當(dāng)?shù)厝瞬⒉怀３岳苯罚髞?lái)受到鄰近省份江西人的影響，衢州菜逐漸開始使用辣椒。這恰好與“四省通衢、五路總頭”的地理位置相符——不管如何演變，美味才是最根本的原則。

位于高鑫廣場(chǎng)三樓的這家餐廳是“德叔系”新成員，卻依然延續(xù)了德叔衢州菜一貫的美食理念。

步入餐廳大門后，您會(huì)發(fā)現(xiàn)左側(cè)擺放著新鮮的蔬菜如青番茄、土雞蛋和秋葵等，而右側(cè)則有廚師現(xiàn)場(chǎng)制作的衢州小烤餅。這種小烤餅結(jié)合了蘇式月餅與江蘇丹陽(yáng)呂城烤餅的特點(diǎn)，酥脆可口，不僅深受店內(nèi)顧客的喜愛，連廣場(chǎng)上路過的人也被吸引前來(lái)購(gòu)買。

餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)呈現(xiàn)了一種江南山水間樸素的氣息，盡管沒有包廂設(shè)置，但其散座區(qū)域提供了良好的就餐體驗(yàn)，讓客人感到舒適自在。

江山炒粉干是一道既可做輔菜也可當(dāng)主食的美味佳肴。面條口感筋道，粉絲的味道恰到好處，不干也不膩，無(wú)論作為配菜還是主食都非常適宜。

龍游發(fā)糕以其吉祥的名字在大江南北廣為人知，而作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，龍游發(fā)糕具有獨(dú)特的米香和竹香，使其清香甜糯。無(wú)論是冷食還是熱食，都能帶來(lái)不同的風(fēng)味體驗(yàn)。

花生芽炒臘肉是另一道值得嘗試的佳肴。我曾多次在衢州餐廳點(diǎn)選青番茄臘肉，這次在服務(wù)員的推薦下，嘗試了被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”的花生芽，確實(shí)非常美味。花生芽口感清爽，與臘肉的咸醇結(jié)合得恰到好處，非常適合下飯。

蔥花肉是浙菜中的一道傳統(tǒng)名菜，做法簡(jiǎn)潔卻油香四溢，油而不膩，肉質(zhì)鮮嫩多汁，完美地滿足了像我這樣的肉食愛好者的需求。

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(責(zé)任編輯：佚名)