衢州菜辣味傳奇：從歷史到現代的咸辣美味與經典菜品

現今，衢州菜在眾多地方菜系中以“辣”而著稱，它的咸辣口味給人們留下了深刻的印象。這一地區典型的菜品包括“三頭一掌”、“青番茄臘肉”、“開化清水魚”和“地衣炒蛋”。無論如何，有位餐廳老板向我分享了一個有趣的故事：在衢州的早期歷史中，當地人并不常吃辣椒，但后來受到鄰近省份江西人的影響，衢州菜逐漸開始使用辣椒。這恰好與“四省通衢、五路總頭”的地理位置相符——不管如何演變，美味才是最根本的原則。

位于高鑫廣場三樓的這家餐廳是“德叔系”新成員，卻依然延續了德叔衢州菜一貫的美食理念。

步入餐廳大門后，您會發現左側擺放著新鮮的蔬菜如青番茄、土雞蛋和秋葵等，而右側則有廚師現場制作的衢州小烤餅。這種小烤餅結合了蘇式月餅與江蘇丹陽呂城烤餅的特點，酥脆可口，不僅深受店內顧客的喜愛，連廣場上路過的人也被吸引前來購買。

餐廳內部設計呈現了一種江南山水間樸素的氣息，盡管沒有包廂設置，但其散座區域提供了良好的就餐體驗，讓客人感到舒適自在。

江山炒粉干是一道既可做輔菜也可當主食的美味佳肴。面條口感筋道，粉絲的味道恰到好處，不干也不膩，無論作為配菜還是主食都非常適宜。

龍游發糕以其吉祥的名字在大江南北廣為人知，而作為一種非物質文化遺產項目，龍游發糕具有獨特的米香和竹香，使其清香甜糯。無論是冷食還是熱食，都能帶來不同的風味體驗。

花生芽炒臘肉是另一道值得嘗試的佳肴。我曾多次在衢州餐廳點選青番茄臘肉，這次在服務員的推薦下，嘗試了被譽為“萬壽果芽”的花生芽，確實非常美味?；ㄉ靠诟星逅?，與臘肉的咸醇結合得恰到好處，非常適合下飯。

蔥花肉是浙菜中的一道傳統名菜，做法簡潔卻油香四溢，油而不膩，肉質鮮嫩多汁，完美地滿足了像我這樣的肉食愛好者的需求。

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(責任編輯：佚名)