居家繼續(xù)烹飪美味佳肴

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豬肉白菜餃子

今天為大家?guī)?lái)一道山東地區(qū)的經(jīng)典美食——豬肉白菜餃子。

首先，制作面團(tuán)時(shí)，在溫水中加入少許鹽，然后倒入面粉揉成光滑的面團(tuán)。加鹽可以使面團(tuán)更加有彈性，煮出來(lái)的餃子也會(huì)更飽滿、更有嚼勁。將面團(tuán)醒發(fā)1小時(shí)左右，再開(kāi)始調(diào)餡兒。

接下來(lái)是調(diào)制肉餡：選用新鮮五花肉剁碎，并加入兩個(gè)雞蛋，用筷子朝同一方向攪拌至濃稠。之后添加生抽、老抽和料酒調(diào)味，同時(shí)不要忘記加入蔥姜末以增加香味。

然后準(zhǔn)備白菜餡兒：將半顆白菜洗凈切細(xì)末后擠去多余水分（可加少許食用油幫助鎖住水分），再拌入調(diào)料及香油即可。最后把肉餡與白菜混合均勻，并根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。

開(kāi)始包餃子前，需先將醒好的面團(tuán)分成小劑子并搟成圓形皮兒，加入適量肉餡包裹好捏緊邊緣以防煮時(shí)破裂。

到了煮餃子環(huán)節(jié)，記得一次性加足水，大火燒開(kāi)后下入餃子，通常需要煮三滾才能完全熟透。煮的過(guò)程中可以不加涼水?dāng)嚢杌蛑型居缅伾w悶一會(huì)兒。

蔥花油餅

說(shuō)到蔥花餅，它與羊湯的搭配簡(jiǎn)直絕配！今天就來(lái)嘗試一下烙蔥花餅吧。

首先準(zhǔn)備兩顆大蔥切末，并拌入適量十三香（沒(méi)有的話可以用花椒面代替），接著揉好軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘即可。

接下來(lái)就是制作餅皮：將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子并搟平，在上面撒上蔥花、食鹽和油等調(diào)料后卷起再壓扁成圓形。

最后開(kāi)始烙餅了。先在鍋里放少許油，把餅放入電餅鐺或平底鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋享用。

提示：做蔥花餅時(shí)要確保面團(tuán)不要太硬，并且控制好火力以免糊鍋或不熟的情況發(fā)生。

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(責(zé)任編輯：佚名)