在成都西部的光華村，有一家深受美食愛好者喜愛的餐廳——鳳凰花苑。這家餐廳提供了琳瑯滿目的佳肴，特別是其宮保雞丁、甜燒白回鍋肉以及特色肉片，贏得了廣大食客的一致好評(píng)。如果可能的話，每一道菜品都值得您去細(xì)細(xì)品味。

盡管鳳凰花苑的招牌并不顯眼，并且藏身于三樓，但它卻像一座隱藏的美食寶藏。當(dāng)你步入電梯，內(nèi)心的疑惑會(huì)逐漸消散，仿佛走進(jìn)了一個(gè)米其林級(jí)別的美食殿堂。當(dāng)你看到門外排起的長(zhǎng)龍，你便會(huì)確信自己找到了一個(gè)真正的美食天堂。事實(shí)上，鳳凰花苑可以追溯到成都?xì)v史悠久的川菜名店——芙蓉餐廳，這家餐廳早在本世紀(jì)初就已開業(yè)。值得一提的是，四川首次舉辦的特級(jí)廚師川西區(qū)域選拔賽就是在芙蓉餐廳舉行的。

在這次品嘗中，我們選擇了傳統(tǒng)的雪花雞淖、卓氏夫妻肺片，還有大蒜燒鱔魚和經(jīng)典的回鍋肉，同時(shí)也嘗試了創(chuàng)新的魚香酥嫩雞、陶罐花肉以及鳳凰辣子雞。川菜的精髓在于傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合，這也是我們選擇這些菜品的原因。雪花雞淖色澤潔白，上面撒著薄如蟬翼的火腿碎末，口感滑嫩且絲毫不膩。回鍋甜燒白鍋巴肉片，這道看似簡(jiǎn)單實(shí)則考驗(yàn)廚藝的菜肴，選用去筋的雞胸肉與高湯、蛋清等精心烹調(diào)，讓人贊不絕口。最先被我們一掃而空的就是這道菜。另一道令人印象深刻的菜品是土罐花肉，上桌時(shí)它被安置在一個(gè)精致的小瓷壇中，倒扣在餐盤上。五花肉與茶樹菇的馥郁香氣撲鼻而來，口感醇厚而不膩，肉類、醬香和菌類的味道交織在一起，尤其是茶樹菇的嫩滑，幾乎沒有纖維感。

川菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名廚輩出，佳肴無數(shù)。在傳承與發(fā)展之間找到平衡，是川菜不斷繁榮的關(guān)鍵所在。

(責(zé)任編輯：佚名)