揭秘永泰縣非遺美食：熏鴨子的獨特工藝與美味傳承

永泰縣，被譽為福州的后花園，這里不僅擁有令人陶醉的自然風光，更蘊藏著豐富的美食文化。其中，最為人稱道的當屬“永泰第一小吃”——蔥餅，其獨特的美味讓人回味無窮。而近日，我們又發現了一款非遺美食，它延續著古老的傳統工藝，用大米進行煙熏，使得食物皮薄肉嫩、香氣四溢。在古岸橋頭，一對農村夫婦憑借這道熏鴨子的絕技，在福州乃至周邊地區名聲大噪近十年。我們長途跋涉200多公里，只為一嘗這份獨特的美味。 抵達這個隱匿于鄉間的農家飯店時，撲鼻而來的熏肉香氣讓人食欲大增。若非如此濃郁的香味，很難想象這幢普通的農村民居，竟是制作永泰熏鴨的圣地。正值上午10點，幾位工人正忙碌著宰殺當天所需的110只7斤多重的土鴨。老板告訴我們，這樣的規模在春節期間甚至需要幾十位工人共同協作才能完成。 經過清洗，鴨子被放入蒸爐中，每爐可容納40多只。蒸熟后，趁熱刷上特制調味料，讓鴨肉充分吸收味道。接著，它們會被放置于鐵架上，鍋底加入大米進行熏烤。當鴨肉變為誘人的焦黃色，再用風扇吹至冷卻，即可享用。每只售價138元，不分大小按只售賣，顧客也可以選擇購買半只，非常靈活。 我們品嘗的這只熏鴨重約3斤多，裝滿了整整一盒。切開后，可見鮮嫩緊實的鴨肉，包裹著一層薄薄的皮，幾乎不見脂肪。入口后，鴨肉鮮甜且富有嚼勁，微辣的味道更是增添了風味，與美酒相配堪稱完美。若想深入了解這份美味的制作過程，歡迎點擊藍色鏈接觀看乾動力美食的視頻呈現。

(責任編輯：佚名)