吐司新吃法：巧用多余蛋白制作美味佳肴

##熱門話題# @美食達(dá)人 @頭條資訊 @美食頻道 為了有效利用多余的蛋白，特推出這款美味吐司。今天分享的這款吐司配方中，蛋白的含量相當(dāng)豐富，最終制作出的成品不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且口感異常滋潤(rùn)。此份量足以制作出450克的平頂吐司一份。

###食材清單

金龍魚面包粉 240克、蛋白 65克、食鹽 2克、牛奶 99克、白砂糖 32克、酵母 3克、黃油 27克

###烹飪步驟

1. 首先，準(zhǔn)備好所有材料，無鹽黃油需提前軟化，注意酵母不要一開始就與糖和鹽混合在一起。 2. 使用面包機(jī)或廚師機(jī)，將除黃油外的材料放入機(jī)器中，先以低速攪拌均勻，然后轉(zhuǎn)為中高速攪拌，直至面團(tuán)形成粗糙的厚膜狀。 3. 加入黃油后，繼續(xù)以低速攪拌，再轉(zhuǎn)為高速攪拌，直至面團(tuán)具有延展性，吐司粉的攪打效果幾乎達(dá)到手套膜的質(zhì)地。 4. 將面團(tuán)整理成圓形，這樣做可以更好地讓空氣中的二氧化碳進(jìn)入面團(tuán)內(nèi)部，同時(shí)通過約28度的溫度使酵母開始發(fā)酵，促進(jìn)面團(tuán)的膨脹。 5. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)，用手沾些面粉戳入面團(tuán)中心，若中心不再回縮，則表示面團(tuán)已發(fā)酵好。 6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分為三份，滾成圓形后蓋上保鮮膜，在室溫下松弛15分鐘。 7. 取一個(gè)圓形面團(tuán)，輕輕收攏兩邊使其變成橢圓形，然后搟成一個(gè)約30厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，翻轉(zhuǎn)面片。 8. 從上往下卷起面團(tuán)，確保收口朝下。 9. 再次蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛15分鐘。 10. 松弛后的面團(tuán)重新?lián){成長(zhǎng)條形。 11. 翻轉(zhuǎn)面片后再次從上往下卷起，注意將接縫處稍微捏緊，使底部朝下。 12. 將面團(tuán)放入模具中，在溫度35度、濕度85%的條件下醒發(fā)約50分鐘。 13. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至模具八分滿時(shí)即可。 14. 在發(fā)酵到七分滿時(shí)，預(yù)熱烤箱至175度，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至八分滿時(shí)，蓋上蓋子放入烤箱，烘烤時(shí)間約為35至40分鐘。 15. 烤好的吐司從烤箱取出后，輕輕震動(dòng)模具以散發(fā)熱氣，便于脫模。

###小貼士

吐司的保存方法為密封冷凍。食用時(shí)，可從冷凍中取出，噴少量水霧，在180-200度的烤箱中烘烤約3至5分鐘，口感依然柔軟美味。另外，也可以選擇室溫保存，密封條件下可以保存兩到三天。

(責(zé)任編輯：佚名)