三一四月份正是艾草成長的季節(jié)
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時間：2024-11-20
制作艾草青團的季節(jié)性美食
面團制作的科學(xué)步驟
- 澄粉（小麥淀粉）：180克
- 開水：約320毫升
- 糯米粉：500克
- 白糖：90克
- 黃油或豬油：30克
- 艾草汁：約450克
步驟如下：
- 將艾草洗凈，在鍋中燒開水，加入適量食用鹽和食用堿，然后放入艾草煮3分鐘。這樣的處理有助于保持艾草的顏色鮮綠，同時去除苦味。之后，將艾草撈出浸入涼水約5分鐘，多沖洗幾遍以去除多余的雜質(zhì)。
- 將澄粉與開水混合，攪拌成半透明狀后揉成團，用保鮮膜覆蓋靜置。
- 將糯米粉、軟化的黃油或豬油以及白糖混合好，再倒入艾草汁，揉成面團。
- 將燙熟的澄粉面團和艾草面團充分融合，揉至表面光滑即可。
創(chuàng)意餡料的選擇
傳統(tǒng)的豆沙餡是青團的經(jīng)典搭配，但如果想要嘗試新口味，可以嘗試自制的流沙花生芝麻餡：
- 熟花生碎：240克
- 熟黑芝麻碎：160克
- 豬油（或黃油）：160克
- 白糖：160克
將上述材料混合，搓成圓團后放入冰箱冷凍至定型。這樣制作的餡料不僅口感豐富，而且香甜可口。
蒸制與保存
將包好餡料的青團上鍋蒸制，水開后蒸8-10分鐘即可。注意不要超過時間，以免青團塌陷。出鍋后稍微冷卻，表面刷上一層橄欖油或茶油，以防止表皮干燥開裂。
為了保持口感，每個青團可以使用保鮮膜單獨包裹，常溫下可以放置3天而不會變硬。根據(jù)個人口味和需求，可以調(diào)整餡料的大小和種類。
小貼士
- 不同品牌的面粉吸水性可能有所差異，因此在揉面團時要注意水和面粉的比例，確保面團軟硬適中。
- 艾草汁的用量可以根據(jù)實際需要進行微調(diào)，以確保面團的顏色和口感達到最佳狀態(tài)。
通過這些步驟，你可以在家輕松制作出美味的艾草青團，不僅健康美味，而且充滿了春天的氣息。這樣的自制小吃既可以作為家庭聚會的甜點，也是一份不錯的節(jié)日禮物。
(責(zé)任編輯：佚名)