探尋美食桂林(桂林山美食)

麻竹筍扣肉：在永福縣廣福鄉(xiāng)龍溪村，這種獨(dú)具風(fēng)味的扣肉讓人回味無窮。采用鮮嫩的麻竹筍作為食材，其吸油能力強(qiáng)且口感脆爽。利用生竹容器，將八角、腐乳等香料與麻竹筍清蒸，使竹筍的清香與扣肉的鮮美完美融合，肥而不膩，成為鄉(xiāng)村美食的代表。

豆腐果：這是永福縣三皇鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃之一。將干水豆腐捏成小塊，裹上顆粒飽滿的糯米，炸至表面金黃酥脆，內(nèi)里則保持著豆腐特有的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。外酥里嫩，散發(fā)著豆腐的清香，讓人回味無窮。

素炒芭蕉花：荔浦市蒲蘆瑤族鄉(xiāng)初夏時節(jié)，村民們會采摘新鮮的芭蕉花制作這道菜。將芭蕉花瓣與生姜、蒜米、小米辣等調(diào)料一起爆炒，炒出的菜肴色澤金黃，口感鮮嫩香滑，滋味濃郁。

山茴香煎餅：興安田間常見的野生香料山茴香是這道煎餅的主要原料。將山茴香的嫩莖葉剁碎，與糯米面混合香煎，成為興安頗具特色的時令菜肴，其獨(dú)特的香味讓人回味無窮。

紅薯粉：手工制作的紅薯粉在灌陽已有幾百年歷史，新街鎮(zhèn)青箱村被譽(yù)為“紅薯粉絲之鄉(xiāng)”。通過選薯清洗、磨粉過濾、曝曬制漿等多道工藝流程制作而成，口感清滑爽口，傳承了“食不厭精”的儒文化。

油茶灌湯包：將第三、第四道油茶作為餡料，制作出香飄四溢的灌湯包。保留了油茶的清香和回甘，既不過于澀味，又深受本地和外地食客的喜愛。

松糕：在靈川縣靈田鎮(zhèn)靈田村，許多婦女都會制作松糕。以糯米粉為主要原料，加入各種調(diào)料和配菜，經(jīng)過蒸制而成，口感松軟香甜，常用于桂林的各種喜慶場合，承載著人們的喜悅祝福和美好記憶。

蕨菜干炒臘肉：興安的山野林間有鮮嫩的蕨菜，將其加工成干菜，用來炒煙熏臘肉。這道菜具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)味，吃下這道蕨菜干炒臘肉，仿佛完成了一場入春的儀式。

神仙豆腐：主要流行于桂林龍勝等地。用“豆腐柴”的嫩葉制作而成，口感如果凍或涼粉般鮮嫩爽滑。加入糖水可做成甜品，也可加入辣椒、蔥花、醬油、醋等佐料作為餐桌上的一道美食。

全州煙熏臘魚仔：這是全州百姓尤為青睞的傳統(tǒng)特色美食。選用當(dāng)?shù)胤誓鄣臑貂帲蒙⑺饷住私恰⑺釅蛙钕闳~等調(diào)料腌制，先蒸后熏，熏制好的臘魚顏色焦黃，香味十足，與酸蘿卜等一起翻炒更是美味可口。

(責(zé)任編輯：佚名)