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今天我要分享一款深受喜愛的傳統(tǒng)小吃——開口笑的簡易做法。這款點心以酥脆聞名，每一口都能體驗到滿嘴香脆的樂趣。

其實制作開口笑并沒有想象中的復雜。首先，準備一個小碗，倒入75克的植物油（如條件允許，豬油或黃油能提供更出色的酥脆效果），然后加入100克砂糖，接著打入兩個雞蛋。用手輕輕攪拌，直到糖完全溶解，混合物呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài)。

這里需要特別說明的是，無鋁泡打粉5克是不可或缺的。它能夠賦予開口笑蓬松輕盈的口感，當你加熱時，泡打粉會促使面團膨脹，使成品外層酥脆內(nèi)里綿軟。

繼續(xù)向混合物中倒入250克中筋面粉，無需加水，直接將所有材料和成絮狀，再揉成光滑的面團。這個過程不需要發(fā)酵，省去了等待的時間。

接下來，將面團搓成一個個小圓球，然后在白芝麻堆里滾動，確保每個球體都均勻粘滿芝麻。這樣可以防止炸制過程中芝麻脫落，保持開口笑的完整性。

完成所有丸子的裹芝麻步驟后，我們開始炸制。熱鍋涼油，當油溫升至約3成熱（小泡狀態(tài)）時，轉(zhuǎn)為中小火，將小面團輕輕放入油中。隨著油溫升高，小丸子會逐漸膨脹開來。

我們可以拉近鏡頭觀察，你會發(fā)現(xiàn)小丸子開始裂開，形成標志性的開口。大約炸制2分鐘左右，直到它們變成誘人的金黃色，外皮酥脆即可撈出。

這樣，一款美味的開口笑就完成了。無需發(fā)酵和醒面，隨心所欲地享受烹飪的樂趣，口感香酥，簡單易做，深受大人小孩的喜愛。

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(責任編輯：佚名)