天天美食之炸烹明蝦(美食天天烹)
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時間：2024-11-06
清蒸明蝦的做法
原料：
- 明蝦半斤
調(diào)料：
- 蔥姜絲
- 黃酒
- 雞蛋清
- 水淀粉
- 細鹽
- 醋
- 醬油
制法：
- 準備明蝦：將明蝦去頭、去殼、去須、去腳，挑去頭部黑色蝦屎，剔去脊背蝦腸。
- 上漿：每只明蝦一切三段，加鹽、酒、蛋清，水淀粉拌和上漿。
- 鹵汁的準備：另取小碗，放醬油、鹽、醋，調(diào)成鹵汁。
- 炸明蝦：將鍋燒熱，放上油。待油至八成熱時，將明蝦倒入，炸至里熟外脆、呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油。
- 炒蔥姜和調(diào)味：鍋內(nèi)再放油少許，下蔥、姜絲煸出香味。 再放蝦段，將鹵汁倒入調(diào)勻，顛翻幾下，使明蝦入味后，淋上香油，裝盤即成。
特點：
- 色澤金黃
- 外香里嫩
- 口味鮮醇
- 帶醋不酸
- 略有湯汁
(責任編輯：佚名)