烏蘭察布特色美食之九大風(fēng)味佳肴(烏蘭察布集寧美食)

1. 卓資山熏雞

卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名吃，至今已有近百年歷史，是中國三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名。1956年在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞、河南道口燒雞等，并列為馳名全國的名雞。這道菜的歷史久遠(yuǎn)，而它的口味卻從未改變，仍然是當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｋ裕瑹o論你在哪里嘗試，都會找到卓資山熏雞獨(dú)特而美妙的風(fēng)格。

2. 四子王旗燜羊肉

四子王旗大部分是牧區(qū)，盛產(chǎn)羊，做出羊肉味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻腥味。燜羊肉是草原人民針對外族人不習(xí)慣手把肉吃法而專門制作的美食。做法是選擇和手把肉一樣的羊肉塊和生羊油塊（以熱化后能覆蓋羊肉為準(zhǔn)），制作時放少量水，然后加調(diào)料、醬油、慢火燜煮，時間上以熬干鍋里的水即可（大約40-60分鐘）。燜羊肉色澤紅紫油潤，肥而不膩，鮮嫩味濃，讓人回味無窮。這道菜的制作過程中加入了羊油的特點(diǎn)，使得它帶有獨(dú)特的風(fēng)味，而羊肉本身也極具口感。

3. 濃湯燴三寶

濃湯燴三寶選用烏蘭察布的特產(chǎn)土豆、莜面和羊肉為原料，經(jīng)過特別調(diào)制的高湯燴制而成。此菜的精髓在于湯汁的濃稠度，湯汁稀了就失去了濃香的味道，湯汁太濃就破壞了口感，只有將湯汁調(diào)的恰到好處，整道菜的味道才能發(fā)揮到極致。土豆、莜面和羊肉是三種不同的口感，而高湯燴卻讓它們?nèi)诤显谝黄稹＿@道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種風(fēng)味，且口感上都很舒適。

4. 油崩山雞

所選用的山雞是經(jīng)過特種養(yǎng)殖的，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，口感好于野生山雞，而且營養(yǎng)價值豐富。其外形美觀，鮮嫩的生菜上，擺放一塊塊經(jīng)過油炸的山雞肉塊，色澤紅潤，香味撲鼻，吃起來滋味十足。這道菜最大的特點(diǎn)是它能將山雞本身的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

5. 豐鎮(zhèn)月餅

內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的特產(chǎn)，豐鎮(zhèn)市出產(chǎn)的月餅雖然沒有華麗的外表，但是用料實(shí)惠，很符合當(dāng)?shù)厝藰銓?shí)的性格。月餅之所以好吃，其原因是選用了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純胡麻油，一級白糖、冰糖和蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。月餅色澤鮮潤，香酥可口。這道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種優(yōu)質(zhì)原料。

6. 草原土匪雞

草原土匪雞選用大草原無污染的特產(chǎn)活雞做為原料，經(jīng)油燜燒制而成。其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)的功效。這道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種優(yōu)質(zhì)原料。

(責(zé)任編輯：佚名)