廈門老字號的扁食（餛飩）和拌面，怎么比福州還福州啊！

在美麗的海濱城市廈門，那些歷史悠久的扁食（餛飩）和拌面，竟然有著與福州相似的魅力！最初，我曾以為福州是扁食的獨特之地，特別是在三坊七巷，見識到了獨特的肉燕。

肉燕雖然形似餛飩，但制作材料大不相同，它是由豬后腿的精瘦肉，經過特制的棒槌反復敲打成細膩的肉泥，再混合紅薯粉搟成薄片。這薄皮包裹著鮮美的肉餡，因其尾部的形狀酷似燕子而得名。在福州旅游時，我曾被無數人熱烈推薦：“肉燕是福州特有的美食”。

然而，隨著我對福建的進一步探索，我發現原來那句“獨有”的介紹并不準確。在廈門，同樣有著悠久歷史的肉燕老字號，擁有自己的獨特風味和品牌。在集美區著名的石鼓路上，116-104號店鋪，就隱藏著一家名叫“妙香扁食”的老店。

這家小店不僅供應閩南特色美食如咸飯、肉粽，還特別推薦扁食和拌面。你瞧，這扁食不正是肉燕嗎？它們手工現包，飽滿新鮮。煮熟后的扁食皮有彈性，餡料緊實。相比之下，廈門的肉燕比三坊七巷那些商業氣息濃厚的店鋪如同利，無論從外觀還是口感上，都更勝一籌。而且，價格也更加親民，一份包含11粒的肉燕僅售7元。如果對比過福州三坊七巷的同利肉燕，性價比高低就顯而易見了。

廈門的妙香扁食，是否讓你感覺比福州更具有地方特色？不僅僅是肉燕，在廈門的老字號拌面中，你也能夠品嘗到酸甜的味道，這簡直是福州風味的延續，就像荔枝肉那種特有的酸甜口感。

有趣的是，以嗜好酸甜口味聞名的福州，其拌面卻大多只有蔥油和花生醬等味道。反觀廈門老字號“妙香”的拌面，卻是酸酸甜甜的。無論是扁食還是拌面，廈門的妙香小吃，似乎在風味上更貼近福州傳統。盡管福州位于閩東，廈門地處閩南，兩地相隔較遠，但從廈門的傳統扁食店中，我感受到的風味與福州竟如此相似。那么，廈門的美食是否也如福州般偏愛酸甜呢？（原創內容，侵權必究。更多旅行見聞和社會觀察，請關注本賬號）

(責任編輯：佚名)