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美食制作分享：電飯鍋蛋糕

今天，我將與大家分享一個簡單易學的電飯鍋蛋糕食譜。即使你對烘焙不熟悉，也不用擔心，只需遵循以下步驟，任何人都可以嘗試制作出美味的蛋糕。

所需食材：

• 低筋面粉100克
• 雞蛋5個
• 食用油約50克
• 白砂糖60克
• 牛奶50克

制作步驟：

1. 首先，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個碗中。在蛋黃碗中加入適量食用油和少許白砂糖，攪拌均勻后篩入低筋面粉，繼續攪拌至無干粉狀態，備用。
2. 接下來，在蛋白碗中加入少量白砂糖和牛奶，用電動打蛋器或手動打至蛋白出現大氣泡，然后分三次加入剩余的白砂糖，每次攪拌至蛋白更加濃稠。蛋白打發到硬性發泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的小角。
3. 將一部分打發好的蛋白加入蛋黃糊中，沿同一方向輕輕攪拌均勻，再用刮刀翻拌，直至完全混合。確保蛋糕糊細膩無顆粒，然后再次加入剩余的蛋白，繼續攪拌均勻。
4. 為了保證蛋糕不粘底，清潔電飯鍋內膽并用廚房紙巾擦干水分。在內壁涂抹一層油，預熱電飯鍋。將攪拌好的蛋糕糊倒入預熱后的電飯鍋中，輕輕搖晃使氣泡排出，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。
5. 在電飯鍋出氣孔上覆蓋一層濕毛巾，待電飯鍋自動跳至保溫狀態后，保持此狀態約30分鐘。之后再次按下煮飯鍵，重復上述步驟，再等待20分鐘左右即可。
6. 時間到后，取出電飯鍋內膽，蛋糕會自然脫模，放在冷卻架上稍微晾涼。切開即可享用美味的電飯鍋蛋糕。

烹飪小貼士：

1. 蛋白打發至關重要，如果沒有電動打蛋器，可以使用手動攪拌，但務必保證充分打發至濃稠狀態。
2. 混合蛋白和蛋黃糊時要小心，沿同一方向輕輕攪拌，避免一次性倒入所有蛋白，應分次加入，確保充分混合。
3. 倒蛋糕糊前，記得輕輕震一下電飯鍋內膽，以排出氣泡，防止蛋糕出現空洞。
4. 制作過程中，盡量選擇有蛋糕模式的電飯煲，如果沒有，使用煮飯鍵即可。但要注意保持電飯煲密封，避免蒸汽逸出。我是在出氣孔上蓋了濕毛巾來實現這一效果。

(責任編輯：佚名)